夏天天氣炎熱，一些事物不能放更不能吃。家住肥東的李大爺吃了剩飯剩菜后突然鬧肚子，送往醫(yī)院檢查被診斷為輕度食物中毒，和他吃剩菜剩飯有關(guān)。

    剩飯剩菜到底能不能留

    “做飯把握住量，不要有剩飯剩菜。”安醫(yī)大一附院急診內(nèi)科醫(yī)生說，但剩飯剩菜難免會有，這剩飯剩菜要吃要扔也得有所區(qū)分。

    “如果綠葉蔬菜一頓沒吃完，再心痛也要倒掉�！贬t(yī)生說，綠葉蔬菜中含有豐富的維生素，但其中的維生素經(jīng)過反復(fù)加熱，很容易被破壞掉，所以剩的綠葉菜營養(yǎng)價值的確不高，而且蔬菜中都含有不同量的硝酸鹽，在其采摘、運輸、存放過程中，硝酸鹽會被細(xì)菌還原成對人體有害的亞硝酸鹽，過夜的剩菜，經(jīng)過一夜的鹽浸，綠葉剩菜中的亞硝酸鹽含量會更高，人食用這些食品后容易中毒。“涼菜也當(dāng)餐吃完，因為涼菜在制作過程中未經(jīng)加熱，很容易感染細(xì)菌，保存不當(dāng)容易造成食物中毒�！贬t(yī)生說。

    此外，淀粉類食品也不能存放，一次性吃完，比如年糕多存放4小時，在沒有變味的情況下食用也可能會引起不良反應(yīng)。

    剩飯應(yīng)徹底加熱后食用

    保存剩飯需要注意將剩飯松散開，放在通風(fēng)、陰涼和干凈的地方，避免污染。等剩飯溫度降至室溫后，放入冰箱冷藏。剩飯的保存時間，以不隔餐為宜，早剩午吃，午剩晚吃，相隔時間盡量縮短在5至6小時以內(nèi)。不要吃熱水或菜湯泡的剩飯，不能把剩飯倒在新飯中，以免加熱不徹底。在做飯時，也可把剩飯與生米一起下鍋。