火鍋作為近年來常見的美食，以香、辣、味重吸引了不少消費者。但在這飄香的美味中，商家究竟加入了什么？近日，網(wǎng)上傳言，吃完火鍋隔夜一身味可鑒別鍋底添加劑多少的土方法，引發(fā)市民關注。專家稱，味道存留與衣物材質有關，鑒別鍋底是否放置添加劑需專業(yè)檢測儀檢測。
火鍋味隔夜不散真能鑒別添加劑嗎
近日，網(wǎng)傳從衣物殘留的火鍋味道保留時間長短可鑒別火鍋底料添加劑多少的傳聞，讓市民、網(wǎng)友震驚的同時，不免對號入座，開始翻開自己吃火鍋的種種經(jīng)歷。吃火鍋不但衣服上有味且隔夜不散，難道真的是測試添加劑多少的試紙？網(wǎng)友“_樸未央_”說，殘留在衣服上的不是火鍋味，而是添加劑的味道。與此同時，市民們也紛紛道出吃火鍋的各種不適：不僅衣服、就連頭發(fā)上也有味道，吃完火鍋的感受就是，舒服腸胃的同時，鼻子意見多多，關鍵是這一股火鍋味久久不散。
好吃的火鍋為啥味道這么持久
說道火鍋，老百姓是愛恨交加�！芭笥丫蹠噙x擇火鍋，吃著熱鬧不拘束，但就是持久的火鍋味實在不受人喜歡，特別是夏天，汗味加上火鍋味讓人很尷尬�！笔忻駨埾壬f�！盀榱吮苊馔獬龀曰疱佉簧砦�，我就買來火鍋底料自己在家做，味道也不差，但衣服上的味道明顯比在火鍋店吃的時候少，看來網(wǎng)傳有一定道理。”對于網(wǎng)傳的土方法，不少市民說，知道了也挺好的，以后也可以此選擇火鍋店。更有市民質疑，味道如此之大，里面難道真的有網(wǎng)傳的“一滴香”？
添加劑多少需專業(yè)檢測儀檢測
西安營養(yǎng)學會營養(yǎng)師張秋萍說，吃完火鍋衣服上的味道越重，存留時間越長，鍋底的添加劑也就越多，這種民間土法，沒有絲毫科學根據(jù)，根本無法反應火鍋中添加劑量的多少。衣服上殘留味道的濃淡和殘留時間長短，和所穿衣服的材質、在火鍋店停留的時間長短有密切關系。對于添加量的多少，還需要配合專業(yè)的檢測儀器；“一滴香”是食品添加劑的一種，是通過合成反應及化學品直接調和的方法做出來的，長期過量食用“一滴香”有損健康，可能會增加致癌的風險。