第十二屆全國運動會即將在遼寧省舉辦，全運會期間的巨大人流量對于地區(qū)的食品安全問題也提出了很高的要求，因此遼寧省要求確保地區(qū)在食品餐飲安全問題方面的。推動全國運動會在遼寧省的順利舉辦。
    各市及綏中、昌圖縣食品藥品監(jiān)督管理局：
    按照省委、省政府《關(guān)于落實劉延?xùn)|副聽取十二運籌備工作匯報時確定事項的任務(wù)分工的通知》（遼委辦發(fā)電[2013]18號）要求，為進一步加強十二運餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管，保障十二運期間全省餐飲服務(wù)食品安全，省局制定了《遼寧省食品藥品監(jiān)督管理局加強十二運餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作實施方案》，現(xiàn)予印發(fā)，請認真貫徹落實。
    相關(guān)附件：遼寧省食品藥品監(jiān)督管理局加強十二運餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作實施方案
    遼寧省食品藥品監(jiān)督管理局
    2013年8月8日
    遼寧省食品藥品監(jiān)督管理局加強十二運餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作實施方案
    按照省委、省政府和十二運組委會總體部署和要求，為全面落實十二運餐飲服務(wù)食品安全保障工作任務(wù)，確保十二運期間餐飲服務(wù)食品安全，特制定本方案。
    一、指導(dǎo)思想
    把十二運餐飲服務(wù)食品安全工作作為2013年全局性的首要任務(wù)，堅持預(yù)防為主、科學(xué)管理、屬地負責(zé)、分級監(jiān)督的原則，餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門與各賽區(qū)組委會、餐飲服務(wù)提供者緊密銜接，共同完成十二運餐飲服務(wù)食品安全保障任務(wù)。
    二、工作內(nèi)容
    （一）強化餐飲服務(wù)單位食品安全主體責(zé)任
    認真落實餐飲服務(wù)單位的食品安全主體責(zé)任，督促餐飲服務(wù)單位建立食品安全管理機構(gòu)，建立并落實崗位責(zé)任制，健全并落實食品安全管理制度，制定食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置方案，加強對從業(yè)人員的培訓(xùn)和管理。
    （二）強化十二運餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管責(zé)任
    按照屬地管理原則，從部門領(lǐng)導(dǎo)到具體監(jiān)管人員都要層層落實監(jiān)管責(zé)任，做到任務(wù)分工清晰、崗位職責(zé)明確、聯(lián)系溝通順暢，切實把十二運食品安全監(jiān)管的任務(wù)目標分解到位，落實到位。
    （三）切實加強十二運定點餐飲服務(wù)單位食品安全監(jiān)督檢查
    在賽前準備階段，加強對十二運定點餐飲接待單位和集體用餐配送單位的食品安全監(jiān)督檢查，全面開展食品安全管理、加工經(jīng)營場所和從業(yè)人員管理等方面的監(jiān)督檢查，及時發(fā)現(xiàn)問題，排除隱患，及時報告工作信息。
    在賽時運行階段，向定點餐飲接待單位和集體用餐配送單位派駐食品安全監(jiān)督執(zhí)法人員，加強現(xiàn)場巡回監(jiān)督檢查和指導(dǎo)，開展現(xiàn)場快速檢測，及時報告工作信息。
    （四）全面開展餐飲服務(wù)食品安全綜合治理
    1.查處無餐飲服務(wù)許可證經(jīng)營行為，沒收用于違法經(jīng)營的工具、設(shè)備和原料等物品，依法進行行政處罰。
    2.全面檢查各類餐飲服務(wù)單位，認真查處食品采購和加工制作過程中的各類違法違規(guī)行為，嚴厲打擊采購使用病死肉類、劣質(zhì)糧油、過期食品、變質(zhì)食品和違法添加等行為。
    3.加大對重點單位、重點環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查頻次，加強整改情況復(fù)查，及時完善各類措施，消除安全隱患。
    三、工作重點
    （一）重點單位
    1.十二運比賽及訓(xùn)練場館，定點餐飲服務(wù)單位（包括運動員團隊、技術(shù)官員團隊、國際及國內(nèi)來賓、賽會工作人員、媒體人員和志愿者駐地，定點集體用餐配送單位等）。
    2.學(xué)校（含托幼機構(gòu)）食堂，建筑工地食堂，供餐500人以上的企事業(yè)單位食堂，集體用餐配送單位。
    3.旅游景區(qū)及周邊、繁華街路餐飲服務(wù)單位。
    4.餐飲、地方餐飲、特色餐飲服務(wù)單位。
    5.機場、車站、碼頭、高速公路服務(wù)區(qū)等交通集散地餐飲服務(wù)單位。
    （二）重點環(huán)節(jié)
    原輔料采購，涼拌菜、生食海產(chǎn)品、自制飲品加工，食品煮熟燒透，食品再加熱，直接入口食品存放，餐用具清洗消毒，食品留樣，從業(yè)人員管理等。
    四、工作要求
    （一）提高思想認識，加強組織領(lǐng)導(dǎo)。提高對十二運期間食品安全監(jiān)管工作重要性和艱巨性的認識，增強政治意識、大局意識、責(zé)任意識，各級領(lǐng)導(dǎo)要靠前指揮協(xié)調(diào)，把十二運食品安全監(jiān)管作為重中之重，抓緊抓實抓好。
    （二）分解落實責(zé)任，精心組織實施。各地食品藥品監(jiān)管部門要結(jié)合實際制定工作方案，層層落實責(zé)任，細化分解工作任務(wù)，落實工作措施，認真組織實施，確保監(jiān)管任務(wù)落到實處。
    （三）加強事件報告，有效處置事件。各地食品藥品監(jiān)管部門要全面檢查餐飲服務(wù)食品安全事件應(yīng)急處置和報告機制，及時修改、完善應(yīng)急預(yù)案，落實應(yīng)急處置和報告責(zé)任。對轄區(qū)內(nèi)發(fā)生的各級食物中毒或疑似食物中毒事件，各市局要在接到報告或通知后立即向省局進行電話報告，并在24小時內(nèi)進行書面報告，重要情況應(yīng)隨時上報。
    （四）嚴格督導(dǎo)檢查，確保工作實效。要加強十二運餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作的督查指導(dǎo)，一級抓一級，層層抓落實，確保工作取得實效。省局督導(dǎo)組將于近期赴各市深入開展督查工作。