很多年前人們根本不會想到傳統(tǒng)的水果罐頭會發(fā)展成為現(xiàn)在這個狀態(tài)，大大小小的超市“水果果杯”漫天飛，那么這個新鮮事物到底是怎樣衍生出來的呢？
    隨著水果果杯食品在市場的興起，果杯也作為一個全新而獨立的產(chǎn)品品類出現(xiàn)在終端賣場，產(chǎn)品以新鮮水果為賣點，以休閑化為產(chǎn)品訴求，以時尚而高端作為品牌價值，正在市場掀起新一輪熱潮。
    SUV的成功，來源于家轎與越野的跨界;果杯的熱銷，同樣來源于罐頭與休閑食品的跨界�！�
　　水果杯是定位于罐頭和休閑之間的跨界品。首先，從產(chǎn)品屬性來說，果杯出身于罐頭，但產(chǎn)品本身卻是融入了更多的休閑食品血統(tǒng)。當前在市場銷售的果杯產(chǎn)品，都采用PVC包裝，從外表看是大一號的果凍產(chǎn)品，非常美觀而時尚。并且從消費人群定位上看，購買果杯產(chǎn)品的消費者集中以年輕女性為主，并且從購買需求來看，以休閑時尚為主。其次，從賣場銷售區(qū)域來看。果杯產(chǎn)品的銷售已完全與傳統(tǒng)的罐頭相脫離，果杯食品主要擺放在冷藏區(qū)域銷售。，從品牌訴求來看，果杯以新鮮水果為產(chǎn)品賣點，品牌訴求與果凍、果肉飲料極為相似。
　　果杯作為一個新品類登上市場舞臺，是從2008年之后逐漸開始的。經(jīng)過兩年多的發(fā)展，如今已經(jīng)形成了盛德泰、和膳龍、巴巴多斯、豐島、果秀、歡樂家六支表現(xiàn)的產(chǎn)品品牌，而果杯生產(chǎn)企業(yè)保守估計在數(shù)十家以上。在果杯品牌的市場運作中，我們可以分為兩種
　　、全國運作，中心城市直營經(jīng)營，覆蓋二線城市
　　以盛德泰、和膳龍、巴巴多斯為代表企業(yè)。他們從全國中心城市采取直營策略高調(diào)進入市場，樹立以北京、廣州、上海、武漢、杭州、成都為中心并向二線城市覆蓋的模式。以北京為例，沃爾瑪、家樂福、物美、華聯(lián)等中心賣場時常能看到果杯產(chǎn)品的促銷活動，尤其是在冷藏區(qū)域，果杯堆滿冰柜是常有的事。據(jù)山東盛德泰食品有限公司副總經(jīng)理萬昕介紹，盛德泰運作北京市場已經(jīng)一年多了，覆蓋了大部分賣場系統(tǒng)，月銷售額在數(shù)百萬以上。
　　以北京為例，做終端市場分析。企業(yè)在北京的運作以直營為主，企業(yè)直接與商超對接，直接掏進店費，直接搞終端促銷拉動，直接進行消費培育。北京超過80%的賣場都為果杯開辟了專門的陳列區(qū)域，零售賣場已將果杯提高到與涼茶、方便面等相同的高度，產(chǎn)業(yè)成熟可見一斑。
　　第二、區(qū)域城市重點打造，然后全國復制
　　以豐島、果秀作為代表企業(yè)。并不是每一家企業(yè)都在高調(diào)地運作全國市場，區(qū)域運作依然有非常成功者。以果秀為例，果秀2009年開始市場運作主要經(jīng)營北京、長沙兩個區(qū)域，并將產(chǎn)品覆蓋到商超系統(tǒng)。
　　從2010年下半年開始，果秀在成功占領北京、長沙兩大中心城市之后，將逐步開始向全國其他城市復制。這就是企業(yè)戰(zhàn)略中所談的“區(qū)域成功、區(qū)域復制”。
　　從2008年到2010年春季糖酒會，我們發(fā)現(xiàn)每年不斷有新的罐頭企業(yè)，跨產(chǎn)業(yè)運作的企業(yè)加入到果杯的品類開發(fā)上來。
    果杯市場真的正在逐漸升溫！