黃花魚的家常做法有茄汁黃花魚、酥炸小黃花魚、蔥油黃花魚等等，黃花魚含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，對(duì)人體有很好的補(bǔ)益作用，對(duì)體質(zhì)虛弱和中老年人來(lái)說(shuō)，食用黃花魚會(huì)收到很好的食療效果。    
    一、茄汁大黃花魚
    原料：大黃花魚一條
    佐料：蔥、姜、醬油、料酒、鹽、花椒粒、面粉、色拉油、番茄醬、白糖、濕淀粉、小香蔥

    茄汁大黃花魚做法：
    1、大黃花魚清理干凈，用廚房紙擦干魚身表面的水分，在魚身兩面打上花刀。
    2、將魚放到盤中，放入適量蔥，姜，醬油，料酒，鹽，花椒粒腌制一個(gè)小時(shí)以上，腌制過(guò)程中要翻動(dòng)魚身使其更加入味。
    3、面粉放入盤中，將腌制好的魚身兩面均勻的沾滿面粉，并且抖落多余的面粉備用，油溫八成熱放入魚油炸。
    4、將魚炸到兩面金黃，外焦里嫩后撈出控油備用，鍋里留底油，放入適量的番茄醬炒勻。
    5、番茄醬炒勻后加少量清水，接著倒入適量白糖翻炒均勻，倒入少量濕淀粉炒勻。
    6、見(jiàn)番茄醬汁冒著均勻的小氣泡即可關(guān)火，將番茄汁澆到魚身上即可。
    二、酥炸小黃花魚
    原料：小黃花魚8條、面粉和玉米淀粉各一湯匙、泡打粉0.5克、清水60-70克、五香粉1克、鹽一茶匙、料酒、姜、蔥

    酥炸小黃花魚做法：
    1、黃花魚去內(nèi)臟去頭，沖洗干凈，蔥切片，姜切絲，用一茶匙鹽、一茶匙料酒、抹遍魚身，放上姜絲和蔥腌制半小時(shí)以上。
    2、調(diào)糊：碗里放一湯匙面粉，一湯匙玉米淀粉、五香粉和泡打粉,邊加清水邊攪拌，至無(wú)面粉顆粒。
    3、把腌制好的小黃魚，去掉姜和蔥，用廚房紙巾拭干表面水分，放入脆炸糊中兩面均勻裹上面糊。
    4、小鍋中倒入較多的油，大火燒到七八成熱，把裹了面糊的小黃魚放入鍋中，改為小火，慢炸一分鐘左右，依次炸好撈出。
    5、開大火把鍋中的油燒到很熱，放入遍炸好的小黃魚，復(fù)炸20秒左右至魚金黃色馬上撈出，放有廚房紙的盤中。
    三、蔥油黃花魚
    原料：大黃花一條、蔥姜蒜各適量、紅辣椒半只、鹽1小勺、白酒1小勺、蒸魚豉油2小勺、食用油1大勺

    蔥油黃花魚做法：
    1、黃花魚打去魚鱗、劃開魚腹，將內(nèi)臟、魚鰓和魚腹內(nèi)的黑膜去掉，然后清洗干凈。
    2、分別在魚身兩側(cè)打上斜花刀，蔥姜和辣椒切絲、蒜切末，在魚身上均勻撒上鹽和白酒，腌制半小時(shí)。 

    3、取一魚盤，在上面鋪一層蔥姜，將魚放上，然后均勻涂抹一層蒸魚豉油，在魚身正面也鋪滿蔥姜。
    4、鍋中加水大火燒開，然后將魚放入鍋中，中大火蒸20分鐘，即可出鍋。
    5、在魚身上再鋪一層蒜末和蔥姜絲，撒上辣椒絲，炒勺里一大勺油燒至滾熱，均勻澆在魚身上，激出蔥姜蒜的香味。
    蔥油黃花魚做法小貼士：
    1、魚要處理干凈，魚鱗要去掉，魚腹里的內(nèi)臟和黑膜、魚鰓都要去掉，這樣蒸出的魚口感好。
    2、魚身兩面都要打花刀，這樣便于入味，蒸魚要好吃，必須要事先腌制，否則咸味進(jìn)不去魚肉里。
    3、蒸魚的時(shí)候，盤子底部也要鋪上蔥姜，這樣背面的魚肉也能吸收蔥姜的香味。