近幾年來(lái)，伴隨著國(guó)內(nèi)飲料市場(chǎng)的迅速發(fā)展，產(chǎn)品的種類也是日益豐富，人們追求飲料已不再是單純的解渴，而是開始追求美味、營(yíng)養(yǎng)、健康與新異的時(shí)尚飲品。并且伴隨著飲料行業(yè)間的不斷整合與發(fā)展，單一飲料已不能滿足消費(fèi)者的需求，飲料開始向著多元化發(fā)展，如果汁和牛奶的結(jié)合（娃哈哈的營(yíng)養(yǎng)快線），果汁和蔬菜汁的結(jié)合（農(nóng)夫果園），以及牛奶和茶的結(jié)合—---奶茶等等。今天就為大家介紹一下市場(chǎng)上五谷奶的制作工藝，以供大家參考。

    一說(shuō)到進(jìn)補(bǔ)，人們首先想到的往往是各種補(bǔ)藥、肉類或山珍海味。其實(shí)，我們平常吃的五谷雜糧也是不錯(cuò)的補(bǔ)藥。中醫(yī)有“藥食同源”的說(shuō)法，五谷雜糧的藥性既可以用來(lái)防治疾病，又經(jīng)濟(jì)實(shí)用，且沒(méi)有副作用。人們常說(shuō)的五谷指大米、小米、小麥、玉米和薏米。

    1、小米粉的制備：小米→淘洗干凈→125℃約20分鐘培烤至微褐色（散發(fā)出米的焦香氣但不能有焦糊味）→磨成粉狀備用

    2、糯米粉的制備：糯米→淘洗干凈→135℃約20分鐘培烤至微黃色→磨成粉狀備用

    3、米漿的制備：a、薏米、玉米、麥米→淘洗干凈→煮制10～15分鐘→打漿→過(guò)膠體磨。b、取所需小米粉與糯米粉用少量90℃熱水中調(diào)成均勻無(wú)結(jié)塊漿體。

    4、五谷奶的制作：

    鮮奶與精磨的米漿混合→混料→定容→穩(wěn)定劑+糖（充分溶解）

    預(yù)熱→uht滅菌、均質(zhì)→無(wú)菌灌裝→包裝入庫(kù)→25℃以下保存→常溫銷售

    均質(zhì)→巴氏殺菌（這一步驟可以不用）→灌裝→二次滅菌→常溫銷售

    5、“五谷奶”的配方如下：鮮奶80%；砂糖6%；小米0.8%；糯米1%；玉米1.2%；薏米0.8%；麥米1.2%；穩(wěn)定劑0.3%調(diào)香：me24648焦麥0.03%04-415冬瓜茶0.01%03-321純鮮牛奶0.02%