牛奶在人們的生活中起到越來越重要的作用，似乎牛奶成為了人們生活中不可或缺的一部分，但是牛奶市場(chǎng)的負(fù)面新聞總不斷，讓人們?cè)谫徺I的時(shí)候也很糾結(jié)，今天小編就給大家介紹一下五谷奶的加工工藝流程，讓大家自己可以動(dòng)手做牛奶。具體步驟如下：
1.小米粉的制備:小米→淘洗干凈→125℃約20分鐘培烤至微褐色（散發(fā)出米的焦香氣但不能有焦糊味）→磨成粉狀備用
2. 糯米粉的制備:糯米→淘洗干凈→135℃約20分鐘培烤至微黃色→磨成粉狀備用
3 .米漿的制備:
a. 薏米、玉米、麥米→淘洗干凈→煮制10～15分鐘→打漿 →過膠體磨
b.取所需小米粉與糯米粉用少量90℃熱水中調(diào)成均勻無結(jié)塊漿體
4. 五谷奶的制作：
�。�(biāo)準(zhǔn)化的）鮮奶與精磨的米漿混合→混料→定容→穩(wěn)定劑+糖（充分溶解）
預(yù)熱→ UHT滅菌、均質(zhì)→無菌灌裝→包裝入庫→25℃以下保存→常溫銷售
均質(zhì)→巴氏殺菌（這一步驟可以不用）→灌裝→二次滅菌→常溫銷售
5.“五谷奶”的配方如下： 鮮奶80% ；砂糖6% ；小米0.8% ；糯米1% ；玉米1.2% ；薏米0.8% ；麥米1.2% ；穩(wěn)定劑0.3%
調(diào)香：ME24648焦麥0.03% 04-415冬瓜茶0.01% 03-321純鮮牛奶0.02%
成品顏色微黃，谷類成熟的飽滿香氣中透著清香，且能夠與奶香有機(jī)結(jié)合。該產(chǎn)品適宜大生產(chǎn)，廠家可根據(jù)自己的喜好制定各種精美包裝。