伴隨著中秋節(jié)的臨近，在這個(gè)時(shí)候，你是否想吃些什么較為好吃點(diǎn)的食物呢？或許你有很多很多美味的想吃的食物，但是卻要被現(xiàn)實(shí)所打敗，因?yàn)楝F(xiàn)實(shí)是不會(huì)讓你吃到你想吃的那些美味食物的，我們能吃的也只是雞鴨鵝，但是常聽(tīng)老一輩的人講：“舍豬舍牛，不舍雞頭�！焙芏嗳税央u頭、鴨頭等當(dāng)成美味。但是不知道您有沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)這句老話“十年雞頭賽砒霜”。

    從營(yíng)養(yǎng)學(xué)上看，雞頭、鴨頭并不含有比其他部位更好的營(yíng)養(yǎng)成分，而雞腦、鴨腦的腦髓里面含有更多的膽固醇。其次，雞在啄食過(guò)程中會(huì)吃進(jìn)不少含有害重金屬的物質(zhì)，而這些重金屬物質(zhì)主要就儲(chǔ)存在雞的腦組織中，雞的年齡越大，儲(chǔ)存量就越多，毒性也就越強(qiáng)，這也就是“十年雞頭賽砒霜”的來(lái)歷。當(dāng)然，現(xiàn)在養(yǎng)殖的雞鴨沒(méi)有年頭很久的，但吃頭的時(shí)候還是謹(jǐn)慎為好。

    那么魚(yú)頭呢？現(xiàn)代科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，魚(yú)體內(nèi)有兩種不飽和脂肪酸，即dha和epa。這兩種不飽和脂肪酸對(duì)清理和軟化血管、降低血脂以及健腦、延緩衰老都非常有好處。dha和epa在魚(yú)油中的含量要高于魚(yú)肉，而魚(yú)油又相對(duì)集中在魚(yú)頭內(nèi)。從這個(gè)意義上講，多吃魚(yú)頭對(duì)人的健康的確有益。

    正常情況下，魚(yú)頭內(nèi)不會(huì)有毒素存在，吃魚(yú)頭是安全的。然而因?yàn)榻鼛啄陙?lái)整體環(huán)境惡化導(dǎo)致水域和生態(tài)植物鏈污染，加上有的養(yǎng)殖者會(huì)在飼料里添加化學(xué)物質(zhì)，在一定程度上會(huì)使魚(yú)體內(nèi)的有害物質(zhì)增加且難以排出，可能會(huì)蓄積到魚(yú)頭中去。為食用安全，消費(fèi)者應(yīng)盡量從正規(guī)的、有監(jiān)管的集貿(mào)市場(chǎng)購(gòu)買鮮魚(yú)和其他水產(chǎn)品。