俗話說：物以稀為貴。這句話用在微量元素身上再合適不過，恰到好處的說明了微量元素的特性。微量元素之所以“可貴”、“可愛”，關鍵就在“微量”二字，微則功效大顯，多則損害不淺。

    隨著大眾保健意識的不斷增強，不少廠商在食品、保健品乃至藥品中都加入了“微量元素”，這一現(xiàn)象甚至成為流行。微量元素究竟是什么呢？

    它是指每個人每日需要量在100毫克以下或體內(nèi)含量甚微的一組元素，功能巨大，且不能被其他物質(zhì)替代。目前這個家族的成員有：碘、鐵、銅、鋅、錫、氟、鈷、鉻、錳、鉬、錫、硅、鎳等。

    就其“出身”來說，有金屬，也有非金屬。

    誤區(qū)一：微量元素不重要

    而事實是什么呢？

    人類正在努力尋找的方法，研究衰老機理，以達到延緩衰老，對抗衰老的目的。機體細胞的活力與良好的新陳代謝，依賴于機體內(nèi)環(huán)境及其生理平衡，而微量元素的攝取對機體內(nèi)環(huán)境及其生理平衡起重要作用。

    原來不少微量元素是體內(nèi)催化劑--酶的激動劑。體內(nèi)的各種生理發(fā)生變化，從肌肉收縮、神經(jīng)傳導到激素的生成、能量的產(chǎn)生……無不受酶的催化，可以說“無酶便無生命”，其重要性可想而知。但是許多酶要活動起來發(fā)揮作用，就要靠某些微量元素去“刺激”，如生成尿素（蛋白質(zhì)在體內(nèi)的終廢物）的尿素酶需要錳離子去激活，體內(nèi)產(chǎn)生能量的三羧酸循環(huán)離不開鎂離子等。因此，微量元素可以說是超級催化劑。另一種情況是，微量元素成了酶的一種構成成分，和酶成為“一家人”了。所以有人說，微量元素的重要性起碼與維生素、激素“平起平坐”。甚至更勝一籌是有道理的。

    盡管這些微量元素大約只占人體重量的萬分之一，但與人體健康息息相關。如果缺乏微量元素就會罹患多種疾病，而對癥食用含有微量元素的食物，則有利健康。

    法國醫(yī)學家通過研究發(fā)現(xiàn)，運動員，吸煙、喝酒的人，精神緊張工作勞累的人，以及環(huán)境污染嚴重地區(qū)的居民，對微量元素的需要量相對增加，兒童、孕婦和老年人更需要有足夠的微量元素。

    誤區(qū)二：人人都需要補充微量元素

    那么誰更需要補充微量元素呢？

    類人群是少年兒童。

    因快速生長發(fā)育，消耗較大，補充不足，飲食結構不合理，厭食、偏食、易生病等原因，易缺乏鋅、硒、碘、鈣、鐵等。

    第二類人群是孕婦及哺乳期婦女。

    因胎兒快速生長發(fā)育，消耗量較大，孕婦由于妊娠反應也往往會導致攝入不足，飲食結構不合理，偏食、挑食、生病等原因，易缺乏鋅、硒、鈣、碘、鐵、鉬、錳等。

    第三類人群是免疫力低下者及中老年人。

    缺乏微量元素鋅、硒等可導致免疫力低下，所以免疫力低下常由于微量元素缺乏所導致；老年人因胃腸吸收功能下降，且易患慢性消耗性疾病等原因，易缺乏鋅、硒、鉻等。

    誤區(qū)三：微量元素越多越好

    其實微量元素不可濫補。

    如今，為攝取足夠微量元素的營養(yǎng)療法，在西方發(fā)達國家十分盛行。然而，微量元素的“可貴”、“可愛”在于微量，微則功效大顯，多則損害不淺。人們應在醫(yī)生指導下，根據(jù)每個人不同的臨床表現(xiàn)，及時補充必需的微量元素，以利防病保健。

    碘：是制造甲狀腺激素必需的原材料料。缺碘可引起甲狀腺腫大，甲狀腺激素不足，不但影響體格而且影響神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育與功能；但若攝入過量的碘就可能引起免疫性甲狀腺病，甚至甲狀腺腫瘤，近來備受國內(nèi)專家注意。

    銅：參與血紅蛋白的合成，維持心血管系統(tǒng)的完整性；但若攝入過量的銅，就可能引起肺癌。

    硒：具雙重性，主要是抑癌劑，但有時也成致癌源。硒為維持心肌功能的要素，克山病就與缺硒有關。

    氟：加入牙膏可預防齲齒，預防骨質(zhì)疏松；但攝入氟過多則為氟骨癌，不但骨質(zhì)變得疏松，牙齒釉質(zhì)發(fā)生斑釉，牙質(zhì)變脆，牙面有斑塊。

    誤區(qū)四：補微量元素就是吃保健品

    針對有些家長喜歡給孩子服用營養(yǎng)保健品，梁立陽說，盲目給寶寶服用補充微量元素的保健品，非但機體可能不吸收，還容易出現(xiàn)各種微量元素間的相互抵抗問題，如鈣和鋅會影響鐵的吸收率，鐵也會降低鋅的吸收率，而且微量元素補充過量還可能使人中毒。因此，當碰到孩子缺乏某種微量元素時，不要擅自給孩子吃藥，先進行食物補充，并定時和醫(yī)生聯(lián)系，由醫(yī)生決定孩子是否需要吃藥或保健食品。

    其實食物補充就足夠。

    人體所需要的各種元素都是從食物中得到補充。由于各種食物所含的元素種類和數(shù)量不完全相同，所以在平時的飲食中，要做到粗、細糧結合和葷素搭配，不偏食，不挑食，就能基本滿足人體對各種元素的需要。

    缺鐵可多吃動物肝臟、血制品及肉類，并注意補充維生素c;缺鋅可多吃一些動物肝臟及貝類海產(chǎn)品；缺鈣可通過豆制品、奶制品和魚肉等食物補充。

    硒有抗氧化作用，可以加速消除人體細胞中所含的雜質(zhì)，并可延緩衰老，肉類、魚類、大蒜、洋蔥、蘑菇和多種干果都含有豐富的硒。

    含銅、金、銀微量元素的食物有粗糧、豆類、干果及海產(chǎn)品、綠葉蔬菜。