熱干面是武漢特色漢族小吃，是武漢頗具特色的過早小吃。武漢熱干面色澤黃而油潤，滋味鮮美，拌以香油、芝麻醬、五香醬菜等配料，更具特色。下面是熱干面的家常做法和武漢熱干面的做法，做出來的口味稍有不同，可以嘗試著做一下。

    一、家常熱干面
    材料：熱干面、蘿卜丁、酸豆角、鹽、雞精、胡椒粉、醬油、醋、蒜汁、鹵水汁、芝麻醬、蔥花
    熱干面的家常做法：
    1、熱干面入沸水鍋焯燙十幾秒后迅速撈出，裝進大碗里，撒上鹽，雞精，胡椒粉。
    2、把芝麻醬加稀釋成用勺子舀起能呈直線流下的狀態(tài)，在面上淋上醬油，醋，蒜汁，和少許鹵水汁。
    3、再澆上稀釋好的芝麻醬，撒上蘿卜丁，酸豆角和蔥花即可。
    小貼士：
    1、可以用涼白開水稀釋芝麻醬，如果用生的堿面來做熱干面，記住要提前把面煮至八成熟，撈出拌上香油，吹干抖散后再用。
    二、武漢熱干面
    主料：堿面條150克
    配料： 熱油15ml、芝麻醬40克、香油20ml、生抽5ml、糖5克、蒜蓉10克、鹽2克、胡椒粉少許、醋2ml、熟花生10克、辣蘿卜干10克、香蔥5克

    武漢熱干面做法：
    1、芝麻醬用香油一點點攪拌懈開成稍微濃稠的醬汁，然后加入生抽和鹽，攪拌均勻成芝麻醬汁。另外將蒜蓉、胡椒粉、醋和糖等也調(diào)成味汁。
    2、花生拍碎，辣蘿卜干和香蔥也切成碎末。
    3、鍋中加入水，煮開，放入面條，煮開后約3分鐘，面條煮8成熟還保持硬心即可，控干水，澆上一勺香油，然后用吹風機吹干。
    4、澆上芝麻醬汁和蒜味汁，撒上花生、辣蘿卜干和香蔥碎，拌勻即可食用。
    武漢熱干面做法小貼士：
    1、撈出的面可以要盡量瀝干水分，保持面條的彈性不被水氣泡糟。面條吃之前如果涼了，再在開水里過一下，馬上撈出控干。
    2、調(diào)味汁可以隨自己喜好，鹽和糖的份量適當調(diào)整，喜歡吃辣的可以加點辣椒油。