章魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元素，并還富含抗疲勞、抗衰老，能延長(zhǎng)人類(lèi)壽命等。章魚(yú)的吃法有很多種，下面給大家介紹一下辣烤章魚(yú)串和章魚(yú)綠豆煲醸蓮藕的做法。

    一、辣烤章魚(yú)串
    材料：新鮮章魚(yú)、鹽、洋蔥、蠔油、生抽、料酒、辣椒粉、孜然
    辣烤章魚(yú)串做法：
    1、章魚(yú)用鹽仔細(xì)揉捏、洗凈，去掉章魚(yú)頭里所有的東西，改刀小塊。
    2、洋蔥切塊和章魚(yú)塊一同放入碗中，加適量蠔油、生抽、料酒、辣椒粉、孜然抓捏腌制15-20分鐘。
    3、將章魚(yú)穿在泡過(guò)水的竹簽上，穿好的章魚(yú)串，均勻刷上油，撒上孜然，烤箱上層開(kāi)broil檔預(yù)熱好，放在中層5-10分鐘即可。
    辣烤章魚(yú)串做法小貼士:
    1、章魚(yú)用鹽揉捏，可以洗掉部分黏液。
    2、章魚(yú)腌制不僅可以去掉部分腥味，也能使味道進(jìn)入到章魚(yú)肉里。
    3、腌制的時(shí)候咸味不要太大，章魚(yú)腳有很多小孔，很容易吸收咸味。
    4、竹簽要事先泡水，不然烤的時(shí)候會(huì)燒焦，不泡水要把暴露在外面的竹簽包上錫箔紙。
    5、章魚(yú)烤制的時(shí)候會(huì)出水，所以是雙層帶縫的烤盤(pán)。

    二、章魚(yú)綠豆煲醸蓮藕
    原料：章魚(yú)干1兩、去皮綠豆約3兩、蓮藕一斤半、豬骨兩小塊、鹽油適量
    章魚(yú)綠豆煲醸蓮藕做法：
    1、把蓮藕洗凈去皮，用水浸泡，把章魚(yú)干浸60～90分鐘。
    2、將蓮藕的一端切開(kāi)，把去皮綠豆塞進(jìn)蓮藕孔中，然后再把切開(kāi)的一端，拼回原位，用牙簽固定，防止綠豆流失。
    3、把之前處理過(guò)的原料放在一起，煲煮60～80分鐘即可，煲好再下鹽、味精調(diào)味。