在做墨魚(yú)蓮藕湯的時(shí)候要用到墨魚(yú)干，墨魚(yú)干浸泡4個(gè)小時(shí)左右，浸泡后去掉薄膜，扇骨也可換成龍骨等油脂較少的骨頭，墨魚(yú)蓮藕湯和墨魚(yú)黃豆燉豬蹄做法中都要控制好火候和時(shí)間。
    一、墨魚(yú)蓮藕湯
    主料：蓮藕300g、扇骨200g、墨魚(yú)干100g
    輔料：姜3片、花生仁50g
    調(diào)料：鹽適量
    墨魚(yú)蓮藕湯做法：
    1、墨魚(yú)干和花生仁沖洗干凈后，分別浸泡過(guò)夜，將浸泡好的花生仁瀝干水分，墨魚(yú)斜刀切塊。
    2、扇骨沖洗干凈斬塊，姜去皮切片，蓮藕去皮切大塊。
    3、冷水鍋下扇骨，煮滾后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮5分鐘左右或至扇骨血水完全吐出。
    4、撈出吐凈血水的扇骨，用溫水沖洗干凈，將花生仁和墨魚(yú)放入湯鍋。
    5、往湯鍋中加入2.5l左右的清水，大火煮滾后，轉(zhuǎn)中小火煲半小時(shí)。
    6、半小時(shí)后，將扇骨和姜片放入湯鍋，繼續(xù)煲半小時(shí)。
    7、加入蓮藕，再煲1小時(shí)，煲好后，按需要調(diào)鹽即可。
    二、墨魚(yú)黃豆燉豬蹄
    食材：豬蹄1只、干黃豆100克、墨魚(yú)干3條
    調(diào)料：鹽2克、姜1大塊、蔥1根、米酒20克、油5克
    墨魚(yú)黃豆燉豬蹄做法：
    1、準(zhǔn)備好食材，豬蹄處理干凈后，切成大片，干黃豆也用清水浸泡1個(gè)小時(shí)。
    2、墨魚(yú)干用剪刀剪斷，用溫水浸泡至軟。
    3、鍋里放入清水，把豬蹄放到鍋里，開(kāi)水，焯去血沫。
    4、把焯好的豬腳和泡好的黃豆以及姜蔥一起放到湯鍋里，開(kāi)大火煮沸。
    5、炒鍋燒熱，倒油，把泡好的墨魚(yú)放到鍋里爆炒，倒入米酒和姜絲去腥提香。
    6、把爆好的墨魚(yú)放到豬蹄黃豆湯中，加入鹽，大火滾煮5分鐘，調(diào)成中小火熬煮2個(gè)小時(shí)，直到湯水變得濃稠，骨膠原多多的。