黑芝麻糊是我們?nèi)粘_飲品中的一種。黑芝麻具有的作用，同時(shí)有很強(qiáng)的抗氧化作用，能夠抗衰老，且美容。所以經(jīng)常吃黑芝麻糊對健康以及美容抗衰有很大的益處哦。下面就給大家說說黑芝麻糊的制作工藝流程。
1. 工藝流程：黑芝麻--篩選--炒香--清洗--水煮--磨漿--調(diào)配--灌裝--殺菌--冷卻--搖勻 --包裝--成品
2. 工藝要點(diǎn)
2.1 芝麻一定要先篩選干凈，將雜質(zhì)等干凈；
2.2 用水煮炒芝麻15-20分鐘；
2.3 磨漿：將煮好的黑芝麻連同煮芝麻的水一起加水用砂輪磨磨兩次。
2.4 調(diào)配：現(xiàn)將穩(wěn)定劑與10倍左右的白糖干混勻，用水調(diào)成糊狀浸泡備用，然后加水沖稀加熱至沸5分鐘使穩(wěn)定劑充分溶解。把磨好的芝麻糊加熱至80℃，加入溶解好的穩(wěn)定劑，及其它配料，攪拌加熱至沸騰1~2分鐘（有條件過一遍膠體磨）即可灌裝。
2.5 灌裝要趁熱邊攪拌邊灌裝，料液均勻。
2.6殺菌：灌裝好的芝麻糊要及時(shí)殺菌，殺菌分式
151-301-151
121℃
即升溫15分鐘，121℃保溫30分鐘，降溫15分鐘。
2.7將殺菌好的黑芝麻糊冷卻到常溫，搖勻即可裝箱。
3. 參考配方
炒黑芝麻2%
甜味劑0.14%
全脂奶粉0.5%
鮮奶香精0.02~0.04%（根據(jù)實(shí)際情況使用）
芝麻香精0.02~0.05%（根據(jù)實(shí)際情況使用）
芝麻糊穩(wěn)定劑0.2%
風(fēng)味劑0.04%