在街頭，有很多賣特色食品的小攤販，粉蒸肉就是其中之一，我們北方人所吃到的大多數(shù)都是夾在面餅里面的。而在南方流行的粉蒸肉就是餐桌上的一道大菜，以主料帶皮五花肉加米粉和其他調(diào)味料制作而成。今天小編教你荷葉粉蒸肉的做法。

　　荷葉粉蒸肉材料：
　　五花肉500克、蒸肉米粉70克
　　荷葉粉蒸肉調(diào)料：
　　料酒1茶匙、玫瑰腐乳汁2湯匙 、生抽2茶匙、味精1/4茶匙、 白糖1茶匙、干荷葉半張、姜3片、清水30毫升
　　荷葉粉蒸肉做法：
　　1、準(zhǔn)備好所需要的所有材料；
　　2、將五花肉切成大約5毫米的大片；
　　3、放入姜片，調(diào)入料酒、腐乳汁、味精、白糖、生抽；
　　4、攪拌均勻后腌制20分鐘。
　　5、將蒸肉米粉加入到五花肉中，再添加適量的清水?dāng)嚢�，讓肉均勻的裹上米粉�?
　　6、蒸籠里鋪上荷葉，將肉擺放上去，或者直接擺放在盤中。
　　7、放在蒸鍋里，大火蒸40分鐘左右。
　　8、盛出，撒少許蔥花裝飾即可。
　　小貼士：
　　◇如果用買來的蒸肉米粉，里面有鹽，所以要酌情加鹽。
　　◇如果沒有現(xiàn)成的蒸肉米粉，可以自己動(dòng)手做。做法是準(zhǔn)備150克大米、2顆八角、2顆干紅辣椒、20力花椒、1小段桂皮、1片香葉，用小火同炒，炒至大米變成微黃色，撈出香料不要，將大米冷卻后用攪打機(jī)攪碎成細(xì)顆粒狀即可。
　　◇肉片下面可以鋪上土豆、芋頭、南瓜同蒸，味道會(huì)更好。
　　◇加少許水拌勻可以防止蒸出來口感過干。
　　◇五花肉也可以換成排骨。
　　腌制五花肉的調(diào)料可以根據(jù)個(gè)人喜好來添加。