做魚香肉絲的步驟
2010/11/9 18:16:59 閱讀數(shù)：1065 信息分類：
食品招商 編輯：小陳
先來看看魚香肉絲的制作材料：
主料：瘦豬肉半斤,醬油兩大匙,醋一大匙,白糖一匙,味精一咖啡匙,老姜一塊（約半兩）,蒜一大個,泡紅辣椒八,九個,木耳半兩,豌豆尖（我用的菜心代替）一兩,蔥六,七棵,淀粉兩大匙。
接下來就看看魚香肉絲的做法：
、肉切絲后用一匙淀粉加少量鹽（因為醬油和泡辣椒都有鹽味，所以肉里面只放一點(diǎn)點(diǎn)），木耳切絲，將菜心的大葉對剖改小，蔥、泡辣椒、姜、蒜均切碎，將醬油、醋、白糖、味精、淀粉放一個碗里加三大匙水兌成芡汁。
第二、鍋置旺火上放油燒至七成熱，放入肉絲炒散、炒至變白。
第三、將肉絲撈至鍋邊，放入姜、蒜、泡辣椒碎炒呈櫻桃色。
第四、再倒入木耳絲、菜心、蔥碎炒半分鐘后，和肉絲一起鏟勻。
第五、勾芡后鏟勻，起鍋即成。