生活中，西方人的早餐就是面包加牛奶，營(yíng)養(yǎng)搭配結(jié)合，早餐相當(dāng)營(yíng)養(yǎng)。那么，大家知道面包是怎么做的嗎？今天小編就為大家介紹一下面包的制作工藝及包裝工藝，以供大家參考。

    面包制作工藝：
    面包是由可發(fā)性面團(tuán)和酥松劑烤制成的。白面包采用白面粉。黑面包采用黑麥粉和玉米制造，有時(shí)還加人一些維生素營(yíng)養(yǎng)成分。
    面包的包裝工藝：
    面包出廠后4一7天就開(kāi)始變陳。其變陳的速度和程度由面粉的性質(zhì)、烤制方法和貯存條件等因素有關(guān)。水分從淀粉轉(zhuǎn)移到內(nèi)部的蛋白質(zhì)部分，淀粉變千，喪失其組織特性。既然面包的變陳與其內(nèi)部的水分含量有直接關(guān)系，所以，面包的裹包必須有效地防止水分的散失。
    面包通常是采用軟包裝材料裹包的。主要的包裝材料有如下幾種：
    蠟紙
    約從次世界大戰(zhàn)以后，而包開(kāi)始采用蠟紙裹包，而且在自動(dòng)裹包機(jī)上進(jìn)行，并在周圍封合。蠟紙是經(jīng)濟(jì)的包裝材料，在自動(dòng)裹包機(jī)上也具有足夠的挺度，封合容易，有效地防止面包散失水分，其缺點(diǎn)是透明度不好，而且折痛容易造成透氣，引起面包水分散失和發(fā)干。
    玻璃紙
    1902年前后，玻璃紙開(kāi)始用作面包的裹包材料。應(yīng)用初期，由于機(jī)械操作性能限制，成本較高以及不可熱封等問(wèn)題而引人注意。后來(lái)，出現(xiàn)了涂塑玻璃紙解決了半防潮性和熱封問(wèn)題。到1930一1955年，而包基本上改用玻璃紙包裝。但是，玻璃紙的包裝成本比蠟紙高得多，比較適合用作高檔面包的包裝。國(guó)內(nèi)的面包，目前主要采用蠟紙裹包。
    塑料薄膜
    在國(guó)處，1958年左右開(kāi)始采用聚乙烯薄膜包裝面包。聚乙烯薄膜的包裝成本比玻璃紙的低30％左右。但是，厚度較薄膜，機(jī)器操作工藝性能較差。不久，出現(xiàn)了聚丙烯薄膜，其透明度優(yōu)于聚乙烯，而且挺度較大，機(jī)器操作性能也更好。不過(guò)，單純的聚丙烯薄膜在一17.7℃時(shí)已經(jīng)脆裂，而且熱封困難。至1962年，聚乙烯一聚丙烯一聚乙烯三層共擠材料出現(xiàn)，進(jìn)一步滿足了面包裹包的需要。
    目前，大約90％的而包都采用聚乙烯塑料袋包裝。其優(yōu)點(diǎn)是，可反復(fù)使用，容易拿娶面包的貨架期較長(zhǎng)，面且不需要捆扎，可采取熱封或用塑料涂塑的金屬絲扎住袋口，也有采用聚丙烯塑料袋結(jié)袋口包裝面包的。更講究一些的是采用鋁箔／復(fù)合材料或聚乙烯復(fù)合材料或鋁箔／聚乙烯復(fù)合材料。雖然這類包裝材料不透明，但卻可以保護(hù)面包中維生素B1免受損失。
    當(dāng)然了，面包的包裝形式還有采用收縮薄膜和泡罩包裝的。收縮包裝用聚氧乙烯收縮薄膜將面包縮緊。泡罩包裝成本較高，但是富有吸引力。