眼下，隨著年底的到來，又到了人們走親訪友的時候，這時候，探望親人難免會帶一些禮品，而紅棗作為一款營養(yǎng)很高的產(chǎn)品，可以說是在現(xiàn)在追求健康的生活中還是比較受歡迎的，但是，如今的棗市場，卻是質(zhì)量問題一大堆，很難你購買到的棗的質(zhì)量。
據(jù)一家經(jīng)營了十多年水果攤的小陳介紹說，現(xiàn)在市場上的的很多大棗，有些都是被“催紅”的。而催紅青棗的方法很簡單，在業(yè)內(nèi)早已不是什么秘密，就是在加了糖精的水里泡一泡。青棗倒入添加了糖精鈉的水中只需要浸泡幾小時后，就會被糖精發(fā)酵，原本青澀的棗就會變成大紅棗，吃起來也非常脆甜，這就是青棗變紅、澀棗變甜的秘密。
買棗三招：一看二摸三嘗
一看：目前市場上提前出現(xiàn)的大棗，基本都不是自然成熟的。從外觀看，綠紅分明、顏色發(fā)暗為鐵銹紅、暗紅色的，就是糖精浸泡過的。而自然成熟的大棗由綠到黃到紅逐漸成熟、變色，果皮上有這樣綠黃紅的不均勻的自然顏色，不會綠紅分明。
二摸：大棗成熟的部位果皮褶皺，根部萎蔫，不耐儲藏，時間久會果皮果肉分離。
三嘗：糖精泡過的大棗極甜，尤其是果皮，比果肉更甜，甚至微微發(fā)苦。