如今，對于現(xiàn)代消費者需求量多的飲料市場來說，飲料品牌多不勝數(shù)，市場上到處都有不同品牌的飲料產(chǎn)品，有些產(chǎn)品很容易讓消費者產(chǎn)生迷惑，比如，酸奶和乳酸飲料來說，兩者看上去名字相似，但是卻是兩個不同的概念，酸奶是用純牛奶發(fā)酵制成的，本質上屬于牛奶的范疇。而乳酸飲料允許加水配制，只是飲料的一種。從配料表可以看出，除了微量的牛奶外，還有水、甜味劑、名字看上去相似，酸奶和酸奶飲料到底有何不同呢？

    中國農(nóng)業(yè)大學食品學院副教授范志紅表示，這是兩個不同的概念。酸奶是用純牛奶發(fā)酵制成的，本質上屬于牛奶的范疇。而乳酸飲料允許加水配制，只是飲料的一種。從配料表可以看出，除了微量的牛奶外，還有水、甜味劑、果味劑等成分。比起新鮮牛奶，酸奶不但具有它的全部“招牌營養(yǎng)”,而且更容易被消化吸收，還更有利于腸胃健康。按照原料不同，酸奶可分為：純酸奶，蛋白質含量≥2.9%;調味酸奶以及果料酸奶，蛋白質含量≥2.3%.按照外觀來分，凝凍狀的是凝固型酸奶，黏稠液態(tài)的則是攪拌型酸奶，前者味道較酸，但營養(yǎng)價值并無不同。

    與之相比，酸奶飲料就望塵莫及了。在口味上，由于加了水和果汁，奶味較淡。兩者的差別主要在營養(yǎng)成分的多寡上。酸奶中含有豐富的蛋白質、脂肪、礦物質及因活性乳酸菌發(fā)酵而產(chǎn)生的大量活性物質；酸奶飲料的蛋白質含量只有1克左右，并且很少含有活體乳酸菌。此外，酸奶和酸奶飲料的保存條件也不同，酸奶需要保存在2攝氏度-8攝氏度的低溫環(huán)境中，保質期1個月左右；但酸奶飲料中的乳酸菌很少，保存條件也不嚴格，室溫下即可。

    酸奶飲料還有“酸性乳飲料”、“乳酸飲料”、“乳酸菌飲料”之分。“酸性乳飲料”和“乳酸飲料”從本質上說不含乳酸菌，營養(yǎng)價值低；“乳酸菌飲料”則品質良莠不齊，有些乳酸菌含量媲美酸奶，有些則幾乎一個活菌都沒有，大家購買時要多加留意。

    三招選到好酸奶：