你吃過(guò)陜西肉夾饃嗎？估計(jì)大多數(shù)人都吃過(guò)。那么里面的肉是不是特別的可口？其實(shí)陜西肉夾饃中的 肉就是陜西著名的美食--臘汁肉。今天小編就給大家介紹一下臘汁肉的具體做法吧。

　　主料： 豬肉（一塊）   老鹵汁（適量 ）
　　1:可以用之前有的老鹵汁，如果沒有，那么可以自己制作。材料如下【香料】桂皮3段、草寇3個(gè)、老 姜一大片、白芷3片、干辣椒若干、小茴香和花椒一小把、八角4顆、草果3顆、香葉3片，【配料】蔥白、 生姜一塊、半頭蒜、冰糖7粒調(diào)料】紹興料酒200ml、黃豆醬油100ml、老抽50ml、鹽兩大勺、味精
　　2:將老鹵汁從冰箱中那胡來(lái)解凍；
　　3:選用上等硬肋肉，帶皮切成大塊，清水漂洗干凈，瀝干水分后放入燉鍋。
　　4:把老鹵汁倒入。
　　5:如果鹵汁不夠，可以適量的添點(diǎn)水，使肉全部浸泡于臘汁湯中；
　　6:在煮的過(guò)程中，不斷撇去浮沫。約燉煮1個(gè)小時(shí)。
　　7:把肉翻過(guò)，繼續(xù)燉大約1個(gè)小時(shí)，用筷子試試，皮酥肉爛，即可撈出。
　　8:燉好的臘汁肉醇香軟爛、肥肉一點(diǎn)都不膩，瘦肉也非常嫩，非常好吃。