蛋糕，在前幾年也就奶油和簡單的水果拼湊的幾種，很簡單，但是大家都喜歡吃。而近些年隨著科技和人們需求的提升，蛋糕的樣式也是越來越多。今天小編就為大家介紹一下榴蓮芝士蛋糕的工藝制作，大家在沒事的時(shí)候可以嘗試著制作一下。

    一、榴蓮芝士蛋糕的烘焙制作原料：

    配料：奶油芝士200克，全蛋25克，蛋黃1個(gè)，蛋白1個(gè)，細(xì)砂糖40克+15克，榴蓮肉90克，低粉12克；海綿蛋糕底：雞蛋2個(gè)，細(xì)砂糖20克，細(xì)砂糖30克，低筋面粉60克；烘焙：水浴法，上下火150℃，約烤1個(gè)小時(shí)。

    二、榴蓮芝士蛋糕的烘焙制作方法：

    1、首先制作海綿蛋糕底。將6英寸圓形活底蛋糕模的底托放在鋪了油紙或油布的上，用篩網(wǎng)沿著底托薄薄的篩一層面粉。

    2、拿掉底托，油布上就出現(xiàn)了與底托同樣大小的圓圈。點(diǎn)擊這里按照松脆海綿蛋糕的做法制作蛋糕面糊。將面糊裝入裱花袋，在事先篩出的圓圈里畫圈擠出。

    3、擠好的面糊，放入預(yù)熱好上下火180℃的烤箱，中層，烤9-10分鐘，直到表面金黃色即可出爐。冷卻后備用。

    4、奶油芝士室溫軟化以后，用打蛋器高速攪打片刻，直到變得順滑無顆粒。

    5-6、全蛋、蛋黃、細(xì)砂糖（40克）、新鮮榴蓮肉放入食品料理機(jī)，攪打成泥狀。將攪打好的榴蓮泥分3次倒入奶油芝士里，并用打蛋器攪打，每次都要攪打到完全融合再攪打下一次。

    7、低筋面粉過篩，倒入攪打好的芝士糊里。

    8、用橡皮刮刀拌勻，拌好的面糊呈濃稠細(xì)膩的狀態(tài)。

    9、1個(gè)蛋白加入剩下的15克細(xì)砂糖，用打蛋器打發(fā)至提起打蛋器，可以拉出彎鉤的濕性發(fā)泡狀態(tài)。

    10、將打發(fā)好的蛋白拌入榴蓮芝士面糊里，采用從底部往上翻拌的方式拌勻，不要畫圈攪拌。

    11、拌勻以后，蛋糕面糊就制作完成了。

    12、6寸的蛋糕圓模外面包上錫紙。蛋糕模內(nèi)壁涂抹一層黃油防粘，將第三步烤好的海綿蛋糕鋪在底部，然后倒入蛋糕面糊，抹平。

    13、在烤盤里倒入開水，將蛋糕模放入烤盤里。

    14、將烤盤放入預(yù)熱好上下火150℃的烤箱，中下層，烤1個(gè)小時(shí)，蛋糕完全膨起，表面呈淺金黃色即可出爐。出爐后冷卻，連同模具一起放入冰箱冷藏4個(gè)小時(shí)再脫模，切塊食用。

    三、榴蓮芝士蛋糕的特點(diǎn)：