對(duì)于現(xiàn)在的都市年輕人而言，由于生活節(jié)奏和工作壓力的加快，很多人都對(duì)方便食品情有獨(dú)鐘，方便面作為方便食品的一種，在市場(chǎng)上一直都是很受歡迎，但是，我們?nèi)粘Ｉ钪性谶x購和食用方便面時(shí)，都存在一些誤區(qū)，下面就讓我們來看一下如何選購才。
油炸方便面與油炸方便面相比有什么區(qū)別？
從字面上理解即可得知，二者的區(qū)別在于是否用“油”,現(xiàn)在的非油炸技術(shù)，主要是采用熱風(fēng)干燥，所以非油炸方便面是未經(jīng)油炸的面條加上各類料包，更接近于傳統(tǒng)掛面和切面的工藝。油炸與非油炸主要是脫水方式的不同，其目的是一致的：提供能量。一般非油炸面為了提供更好的口感，在調(diào)味料包中會(huì)提高油脂的含量，因此人們食用這兩類產(chǎn)品，攝入的油脂量基本相近。
方便面如何吃才能更健康？
方便面品種眾多，作為日常飲食的口味調(diào)劑是可以放心食用的。在吃方便面時(shí)，自行加上一些蔬菜、雞蛋、水果，或是豆制品，并適當(dāng)放調(diào)味包，就可以使方便面的營養(yǎng)更加均衡。
油炸方便面使用的是什么油？
油炸方便面所使用的是棕櫚油。在生活中，我們都有這樣的經(jīng)驗(yàn)，含油脂的食品放在空氣當(dāng)中，過了一段時(shí)間，經(jīng)常會(huì)有一股子“哈喇味”,這是脂肪氧化的結(jié)果，而棕櫚油是一種比較穩(wěn)定的油，故而方便面企業(yè)才會(huì)選擇它。在進(jìn)行油炸加工時(shí)，所用的油會(huì)被吸入面條中，使得油鍋中的油不斷減少，必須不斷補(bǔ)充新油，因此油是流動(dòng)性的“活油”,從工藝上杜絕了反復(fù)使用的可能性。
一包方便面與一碗家做的掛面相比，有什么差別？
首先，掛面是生的，不可直接食用，而方便面已經(jīng)過熟化處理，可直接食用；其次，現(xiàn)在市面上的大多數(shù)掛面，本身沒有味道，而方便面是搭配好的口味，食用起來更方便快捷。如追求營養(yǎng)，可額外增加青菜等配菜，使方便面的營養(yǎng)更豐富。
為什么方便面能變化出那么多口味？
對(duì)于如今的方便面市場(chǎng)來說，市場(chǎng)上口味重點(diǎn)，這一方面要?dú)w功于中國的飲食文化，另一方面要?dú)w功于日益發(fā)達(dá)的食品工業(yè)技術(shù)。中國幅員遼闊，飲食豐富多彩，各地都有代表性的特色面條，如擔(dān)擔(dān)面、打鹵面等，這些面本身就具有多種口味。方便面由日常食用的面條而來，基于中國深厚的飲食文化，特別是各大菜系中的精品和名品。以此為依據(jù)，方便面生產(chǎn)企業(yè)，利用工業(yè)技術(shù)，將取自天然的菜蔬、香辛料進(jìn)行加工，既了產(chǎn)品源自天然的健康特征，又可根據(jù)現(xiàn)實(shí)飲食中的多種口味，使之方便化、簡易化。