我國(guó)古代的養(yǎng)生學(xué)博大精深，在2千多年前《黃帝內(nèi)經(jīng)》中就已經(jīng)提出健康包含的合理結(jié)構(gòu)，“五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補(bǔ)養(yǎng)精氣”。隨著經(jīng)濟(jì)條件的不斷改善，現(xiàn)代人的生活水平也在逐漸提高，在飲食上也更加精細(xì)化，魚肉、果菜等在飲食結(jié)構(gòu)中所占比例增加，導(dǎo)致飲食失調(diào)，疾病橫生。因此，重建合理飲食對(duì)健康生活有相當(dāng)意義。

    古時(shí)候，五谷并沒(méi)有粗雜糧的區(qū)分，50年代起，我國(guó)從口糧制度管理出發(fā)，將糧食人為地分為主糧、雜糧，或稱細(xì)糧、粗糧。大米和小麥被稱為細(xì)糧，其他就成了粗糧或雜糧。隨著研究深入，人們發(fā)現(xiàn)，粗雜糧除了與細(xì)糧一樣有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值外，還有多種治病防病功能。下面介紹兩種日常生活中經(jīng)常吃的粗糧：小米和玉米糝。

    小米中含人體必需的8種氨基酸，含豐富的鈣、鋅、硒等多種微量元素，營(yíng)養(yǎng)成分極其豐富，其中蛋白質(zhì)、脂肪含量均高于大米和面粉，維生素b1高達(dá)大米的幾倍，無(wú)機(jī)鹽也比大米的含量高。

    玉米中含有大量的卵磷脂、亞油酸、谷物醇、維生素e、纖維素等，具有、降血脂、抗動(dòng)脈硬化、預(yù)防腸癌、美容養(yǎng)顏。