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俺的家鄉(xiāng)菜“燒白”你吃過嗎?
2010/11/15 9:15:37 閱讀數(shù)：909 信息分類：
食品招商 編輯：小單
梅菜扣肉在我的老家稱燒白，因地域不同而名字頗多，其特點在于顏色醬紅油亮，湯汁黏稠鮮美，扣肉滑溜醇香，肥而不膩，食之軟爛醇香。梅菜扣肉煲的制作材料：主料：霉干菜120克,豬肋條肉（五花肉）400克
調(diào)料：五香粉5克,老抽10克,白砂糖3克,味精2克
梅菜扣肉煲的做法：
1. 刮凈腩肉皮上之余毛，洗凈，放入沸水內(nèi)滾十五分鐘，取起，即抹勻老抽，用梅花針密插皮肉食和入沸油內(nèi)炸，焦香時取起，切件；
2. 梅菜洗凈，切碎，放入白鍋內(nèi)爆透，又加入些白糖爆香鏟起候用；
3. 燒熱瓦缸下油，，爆香蒜茸，肉件，下些老抽同爆，傾下三碗清水，加入味精、糖煲著，稍后，加入梅菜同煲，至腩肉熟時，試適味便成。
食物相克霉干菜：霉干菜忌于羊肉同食，否則會導(dǎo)致胸悶。