是不是還在糾結(jié)又想吃肉又怕太油膩了，下邊小編給大家介紹的這道菜不但讓你過(guò)了吃肉的癮，還不會(huì)感覺(jué)到油膩。具體做法如下：

　　用料
　　適量五花豬肉，適量梅菜，適量高湯，適量耗油，適量八角，適量姜片，適量水淀粉，適量蒜末，適量精鹽，適量白糖，適量老抽，適量雞精。
　　做法
　　1.梅干菜洗凈，用清水浸泡30分鐘。
　　2.鍋里加入姜片、八角、清水煮開。
　　3.把五花肉放進(jìn)去煮30分鐘，然后撈出瀝干。
　　4.調(diào)料汁：取一小碗調(diào)入高湯、耗油、精鹽、白糖、生抽、老抽、雞精。
　　5.熱鍋熱油，放入煮好瀝干的五花肉，把豬皮的一面煎成金黃。
　　6.然后倒入老抽，再加點(diǎn)水好上色，蓋上鍋蓋燜1分鐘。
　　7.取出五花肉，將其切成1厘米左右的肉片。
　　8.將切好的五花肉皮朝下擺在碗中。
　　9.洗鍋，熱鍋熱油，放入蒜末、姜末爆香，倒入調(diào)料汁燒熱。
　　10.再放入洗凈泡發(fā)的梅菜，炒勻后用小火燒制5分鐘。
　　11.把炒好的梅菜覆蓋在肉上。
　　12.上蒸鍋用旺火蒸1小時(shí)左右。
　　13.用一個(gè)盤子蓋在蒸好的梅菜肉碗上，把蒸菜碗里的汁摒出到另一個(gè)小碗里，接著摒出的原汁加入適量高湯、雞精、糖、耗油、依個(gè)人口味可加入少許精鹽。
　　14.然后，用手壓住蓋在碗上面的盤子和碗底，快速的翻扣過(guò)來(lái)，如圖所示。
　　15.取出蒸碗，梅菜扣肉就做好一半了。
　　16.倒入摒出調(diào)好的湯汁燒沸后調(diào)入水淀粉和生抽。
　　17.待湯汁燒沸有一點(diǎn)點(diǎn)濃稠。
　　18.即可淋在梅菜扣肉上就可以美味出爐了。