近些年來，隨著時有發(fā)生的食品安全事件，讓很多人都對食品的質(zhì)量抱著很大的懷疑，對于很多消費者來說，在選購食品時都不會過多的關(guān)注食品的營養(yǎng)標簽，因此也很容易購買到質(zhì)量安全無法保障的食品，自去年的1月1日起，衛(wèi)生部頒布的《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽通則》（以下簡稱《通則》）正式實施。消費者要購買可靠安全的食品，應(yīng)該從認識和讀懂營養(yǎng)標簽開始，以實現(xiàn)明明白白消費。

　　專家認為，《通則》的實施標志著我國開始全面推行食品營養(yǎng)標簽管理制度，有利于促進食品產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。同時，對指導(dǎo)公眾合理選擇食品、促進膳食營養(yǎng)平衡、降低慢性非傳染性疾病風險意義重大。
　　營養(yǎng)成分不能隨意標注
　　《通則》屬于食品安全國家標準，也是我國個食品營養(yǎng)標簽國家標準。這意味著，《通則》中規(guī)定強制標注的食品，必須有營養(yǎng)標簽才能出售，凡沒有營養(yǎng)標簽的此類食品，將不能銷售。
　　《通則》針對的是預(yù)包裝食品，即預(yù)先定量包裝好或裝入容器中向消費者直接提供的食品。這其中分為強制標注和可豁免標注兩大類食品，《通則》規(guī)定除個別被豁免的種類外，預(yù)包裝食品企業(yè)必須給食品貼上含有營養(yǎng)信息的標簽。餅干、腐乳等過去很少標注營養(yǎng)成分的產(chǎn)品均在強制性標注之列。可以豁免營養(yǎng)標簽的產(chǎn)品主要包括現(xiàn)制現(xiàn)售食品、生鮮食品，包裝較小和食用量小的產(chǎn)品及酒水。例如生魚生肉、蔬菜、蛋、水果等生鮮食品以及酒、礦泉水、超市現(xiàn)制現(xiàn)售的食品，還有茶葉、醬油、醋等調(diào)料，都是不需要營養(yǎng)標簽的。
　　現(xiàn)在有許多食品都聲稱“高鐵”、“高鈣”、“低脂”、“高蛋白”、“低糖”,《通則》中對這類營養(yǎng)標注也有了明確規(guī)定，今后“高鈣”、“低脂”等信息不能再隨意標注了。根據(jù)《通則》規(guī)定，食品生產(chǎn)企業(yè)的食品標簽應(yīng)真實、客觀，不得標示虛假信息，不得夸大產(chǎn)品的營養(yǎng)作用或其他作用。
　　營養(yǎng)標簽保障知情權(quán)
　　“營養(yǎng)標簽是食品營養(yǎng)的身份證，標注規(guī)范、正確、科學(xué)的營養(yǎng)標簽不僅保障了消費者的知情權(quán)，也讓食品的安全性大大提升，是消費者放心消費食品的前提之一。”著名食品安全專家董金獅介紹，國際上普遍實行食品營養(yǎng)標簽制度，營養(yǎng)標簽是向消費者提供規(guī)范的食品營養(yǎng)信息的有效途徑，也是消費者直觀了解食品營養(yǎng)組分、特征的有效方式。
　　另外，市場上的食品營養(yǎng)標簽包括營養(yǎng)成分表、營養(yǎng)聲稱和營養(yǎng)成分功能聲稱，其中營養(yǎng)成分表是標示食品中能量和營養(yǎng)成分的名稱、含量及其占營養(yǎng)素參考值百分比的規(guī)范性表格，能使消費者更好地理解營養(yǎng)成分含量的高低。四川省營養(yǎng)學(xué)會常務(wù)理事、四川省食品衛(wèi)生安全學(xué)會李曉輝介紹說，近年來由于食品標簽不明確導(dǎo)致的食品安全問題頻頻發(fā)生，消費者對食品標簽上標注的信息不理解、不明白，使其在選購食品時缺乏安全感。