水果作為人們?nèi)粘Ｉ�活中必不可少的食品，很是受到人們的歡迎，很多人選擇水果都是因?yàn)槠涮鹛鸬目谖逗拓S富的營養(yǎng)，但是，據(jù)調(diào)查顯示，對于同一種水果，味道略有酸澀的品種，其中維生素和抗氧化成分的含量更高一些。當(dāng)然，并不是說水果甜了不好，而是說如果只有甜味，沒有其他風(fēng)味，健康價(jià)值上可能不如味道豐富一些的果實(shí)。

    據(jù)有人認(rèn)識表示，從美味角度來說，聞香氣挑水果更加靠譜，無論顏色如何，香氣濃郁的水果通常都是吃的。不過從營養(yǎng)價(jià)值來說，挑顏色也有一定道理，因?yàn)轭伾�深濃的品種通常優(yōu)于顏色淺的品種。比如紫黑的大櫻桃花青素含量高于紅色品種，紅色的又高于黃色的品種。芒果也一樣，果肉橙黃色的品種胡蘿卜素含量高，淺黃色的含量就低一些。對于獼猴桃來說，深綠色果肉的品種通常葉酸和vc含量較高，而對于葡萄來說，也是紫黑色、紫紅色品種的抗氧化物質(zhì)高于綠肉和白肉的品種。

    據(jù)悉，按照《中國居民膳食指南》推薦，成人每天應(yīng)吃200~400克水果。這里說的200~400克是指吃進(jìn)去的果肉重量，不包括果皮、果籽、果核等。以蘋果為例，一個(gè)富士蘋果重約250克左右，去掉核后還剩200克，因此一天400克的量大致相當(dāng)于吃兩個(gè)蘋果。吃水果時(shí)也要講究多樣性，比如吃了一個(gè)蘋果，再適量吃些草莓、橘子等，既吃夠量，又能讓營養(yǎng)豐富起來。要注意的是，水果不能吃太多，大部分水果的膳食纖維和糖分含量較高，吃太多會(huì)引起胃痛、腹脹，還會(huì)讓血糖增高。

    人的體質(zhì)分為寒、熱、中性三種。水果也有寒、熱、溫、涼之分，因此按照體質(zhì)選擇。有些人平時(shí)脾胃虛寒、陽氣不足。常常四肢冰涼、畏寒喜暖、腰膝酸軟，食物稍微涼一點(diǎn)就會(huì)胃部不適、腹脹甚至腹瀉，這類人少吃或不吃寒涼性的水果，如香瓜、梨、西瓜、香蕉、柚子、枇杷、芒果、甘蔗、柿子、桑椹、橙、荸薺、獼猴桃等；有些人經(jīng)常被口干、口渴、、咽喉痛等“上火”癥狀困擾，那就少吃龍眼、荔枝、楊梅、桃、橘、櫻桃、杏、桂圓、石榴、椰子等溫?zé)嵝运�果。對于體質(zhì)平和的人來說，選擇比較多，但不要長期大量偏食某一種或某幾種水果，寒涼性和溫?zé)嵝运�果交替食用。另外，面色晦暗、眼眶發(fā)黑、唇色紫暗、舌有紫色或淤斑是淤血體質(zhì)的表現(xiàn)，這類人是高血脂及動(dòng)脈粥樣硬化的高發(fā)人群�？擅咳杖∩�山楂15-30克，水煎代茶飲。山楂除了能助消化，還能化淤。

    早上胃腸經(jīng)過一夜的休息，功能尚在恢復(fù)中，因此選擇酸性不太強(qiáng)、澀味不太濃的水果。胃腸功能不好的人，更不宜在這個(gè)時(shí)段吃水果，尤其是西紅柿、柿子、橘子、山楂等。香蕉也不適合空腹吃，會(huì)加快腸胃的運(yùn)動(dòng)，增加心臟負(fù)擔(dān)。

    餐后1小時(shí)吃水果有助于消食，可選擇菠蘿、山楂等有機(jī)酸含量多的水果。但晚餐后不要大量吃水果，既不利消化，又很容易因吃得過多，使其中的糖轉(zhuǎn)化為脂肪在體內(nèi)堆積。