隨著國內經(jīng)濟的快速發(fā)展，人們的生活需求都有了很大的提高，但是，時有發(fā)生的食品安全事件讓很多消費者都對食品的質量安全抱著懷疑的態(tài)度，對于如今的食品市場來說，很多都宣稱“不含防腐劑、不含色素”的食品，有些甚至標榜其食品“零添加”.從老百姓關注自身健康角度考慮，該怎么正確看待食品添加劑呢？購物時該注意些什么問題？“零添加”食品真的存在嗎？

    并不是食品添加劑都有害

    專家說，食品添加劑是為改善食品色、香、味等品質，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學合成物質或者天然物質。嚴格按照國家規(guī)定的名錄和標準合理使用食品添加劑，能為食品增加好看的顏色和更好的口感。對于食品添加劑，我們應該理性、辯證地看待。

    食品工業(yè)是國民經(jīng)濟重要的支柱性產(chǎn)業(yè)之一，食品添加劑是推動現(xiàn)代食品工業(yè)發(fā)展的重要因素。專家指出，如果沒有防腐劑，加工食品的保質期就非常短，就不能在市場上很好地流通和銷售。正是由于食品添加劑的合理使用，可以生產(chǎn)出琳瑯滿目的食品，符合廣大消費者多樣化的需求；而只要規(guī)范使用，食品添加劑就不會對人體產(chǎn)生損害，

    專家強調，值得注意的是，造成食品安全問題和隱患的元兇不是食品添加劑，而是非法添加到食品中的工業(yè)原料等非食用物質；以及不法商家對食品添加劑亂添加、過量添加和超范圍添加的問題。

    公眾談食品添加劑色變，更多的原因是混淆了非法添加物和食品添加劑的概念，把一些非法添加物的罪名扣到食品添加劑的頭上，這顯然對于食品添加劑是不公平的。像三聚氰胺、蘇丹紅等本身并不是食品添加劑，而是工業(yè)原料。

    加工食品沒有真正的“零添加”

    日常生活中，我們不難看到一些標注有“不含防腐劑、不含色素、不含添加劑”字樣的食品廣告，而前往超市購物，也會發(fā)現(xiàn)如涼茶、蜜餞食品、乳制品、腌制品、干貨、果脯、飲料之類的產(chǎn)品，在其外包裝的顯眼位置標明“本產(chǎn)品不含防腐劑”的字樣。專家認為，“零添加”從本質上講是追求食物的自然和原生，但要通過“零添加”解決傳統(tǒng)食材產(chǎn)品的保質期、色澤、口感等，則對企業(yè)的生產(chǎn)技術乃至管理能力提出了難以企及的高的要求。確切地講，從食品生產(chǎn)和流通的現(xiàn)狀看，這些打著“零添加”旗號的食品企業(yè)，其目的是為了營銷，只添加某一種食品添加劑或者比國家標準量要少，也不是完全意義上的“零添加”,真正的零添加是不存在的，現(xiàn)有的食品加工工藝決定了完全做到?jīng)]有食品添加劑是很難做到的。標注“零添加”的企業(yè)主要是為了“賣點”而制造了“零添加”的“噱頭”而已。

    天然飲食好過加工食品

    專家教授提醒老百姓，對于食品添加劑無需過度恐慌。只要按照國家規(guī)定的名錄和標準使用，食用含食品添加劑的食物是不會對人體健康造成嚴重危害的。消費者在食用含有食品添加劑的食品時，還要有自我保護意識，尤其在購物時不要購買顏色過艷、味道過濃、口感異常的食品。