現(xiàn)在，面對著消費者對食品安全的要求越來越高，天然、健康的食品已然成為了每個消費者所需求的，隨著越來越多的人對天然食物的追求越來越高，那么，在陽光雨露下自然生長的天然食物，就百分百安全嗎？當然不是。吃天然食物也要注意防范中毒。

    據了解，豆類食物含有的皂甙對人體消化道具有強烈的刺激性，可引起出血性炎癥，并對紅細胞有溶解作用。此外，生四季豆中還含有紅細胞凝集素，具有紅細胞凝集作用。扁豆、四季豆、大豆等豆類食物必須用高溫徹底烹煮，破壞其中的有毒物質。不要以低溫（如使用瓦煲）烹煮，以免毒素無法去除。

    蘋果、桃、杏、梨、李子、梅、櫻桃等水果，其果核和種子里含有氰甙。氰甙在人體內會轉化成氰化氫，會使人中毒，甚至因呼吸中樞麻痹而死亡。另外，白果，又稱銀杏，其毒性成分為白果酚，不可生吃，煮熟的白果也不可多吃，而且要除去果肉中綠色的胚。尤其是兒童和易受白果毒素影響的人更要小心。

    新鮮竹筍和木薯都含有天然毒素氰甙，吃了生的或沒有燒透的竹筍和木薯，也可能引起食物中毒。新鮮竹筍應切成薄片后徹底煮熟。

    鮮黃花菜根部和花中含有秋水仙堿。這種生物堿本來，但進入胃腸道后會被氧化，刺激消化系統(tǒng)。鮮黃花菜不是不可食用，只要把鮮黃花菜在沸水里漂燙，然后放到冷水中浸泡，再經過炒透或煮熟，完全可以安全食用。