炸排叉，在很小的時(shí)候媽媽經(jīng)常做，非常的酥脆可口，可跟傳統(tǒng)麻花相媲美。炸排叉的做法很簡單，今天小編就將做法告訴你吧。

　　用料　小麥面粉 500克 雞蛋 2個(gè) 淀粉 15克 白砂糖 60克 花生油 適量 
    做法
　　1、將原材料準(zhǔn)備好；
　　2、雞蛋打散，同40克花生油和白砂糖拌勻至砂糖融化；
　　3、將面粉同雞蛋液混合和成光滑的面團(tuán)，如果蛋液不夠可以一點(diǎn)點(diǎn)的加入白開水，面團(tuán)要和的稍微硬一點(diǎn)，多揉會兒，然后蓋上保鮮膜或濕毛巾餳20分鐘；
　　4、將餳好的面團(tuán)搟成大面皮，薄厚同餃子皮厚度；
　　5、將搟好的面皮一分為二，去掉邊角整理成兩個(gè)長方形的面皮；
　　6、然后將兩張長方形的面皮分別對折兩次，可撒上些淀粉防粘連；
　　7、將對折后的面皮每相隔3厘米左右切一刀，前3刀不切斷，第4刀切斷，以此類推，切成如圖形狀；
　　8、切好的面皮展開，抓住其中一頭從中間翻過去就可以了，當(dāng)然你也可以翻兩次；
　　9、湯鍋內(nèi)放入花生油，油燒熱至六成熱左右，放小果兒下鍋炸，炸至顏色金黃即可撈出；
　　10、將炸好的小果兒放在吸油紙上控油，等到自然涼涼后就可以吃了；