近幾年，食品安全事件在國內(nèi)頻發(fā)，很多消費(fèi)者對其都產(chǎn)生了一定的陰影。而烤腸作為生活中經(jīng)常食用的食物之一，更是被很多人所關(guān)注。然而，市面上那些淀粉烤腸讓人們吃的很是揪心，還不如自己試做烤腸呢？今天小編就為大家介紹一下哈爾濱油脂腸的制作詳解，以供大家參考。

    哈爾濱油脂腸的制作工藝：
    1.制餡：將腌制好的瘦肉塊和托泥油用1.5毫米的刀篦絞成肉泥狀，然后裝入拌餡機(jī)內(nèi)，并加入淀粉水1/3，開動(dòng)機(jī)器攪拌3分鐘后，加入淀粉水1/3繼續(xù)進(jìn)行攪拌，將剩余的淀粉水和托泥油一并加入攪拌機(jī)內(nèi)，至全部拌勻?yàn)橹埂?
    2.灌制：使用豬腸衣。腸衣必須保持干凈，使用前要用凈水洗去鹽分和雜質(zhì)，用于揉搓后泡入水盆中備用。灌腸時(shí)要注意灌得緊松適當(dāng)，防止腸衣破裂，或產(chǎn)生氣泡。如有氣泡，用針刺孔排氣，捏節(jié)定型。每節(jié)長10厘米左右，6節(jié)為1根，掛在竹竿上，準(zhǔn)備烘烤。串竿要留有一定的距離，防止擠靠。
    3.烘烤：將腸子放入烘房，下端應(yīng)距火焰60厘米以上。烘房溫度應(yīng)保持在80℃左右，烘烤1小時(shí)，待腸子表面干燥，用手摸不粘時(shí)即可出烘房。
    4.煮制：鍋內(nèi)先放水約80%，加熱到90℃，然后放入腸子，使水溫保持在88℃左右。上面壓以有空隙的鍋蓋，煮30分鐘。
    5.熏煙：熏煙時(shí)間約30分鐘，待腸子表面干燥、無流油、點(diǎn)、無黑痕，即為成品。