春天是黃花魚(yú)做肥美的時(shí)候，營(yíng)養(yǎng)為豐富。今天小編就告訴你紅燒黃花魚(yú)的做法，在做的過(guò)程中，一定不能少了蔥姜和料酒哦。  

    用料  
    小黃花魚(yú) 500克高湯 180毫升蔥白 1小段姜 10克蒜 5瓣細(xì)香蔥 1根辣椒（紅，�。� 2個(gè)生抽 40克蠔油 15克料酒 20克白糖 7克花生油 適量  
    做法  
    1、將黃花魚(yú)去腮、內(nèi)臟，用料酒（分量外）將魚(yú)身按摩一遍后沖洗干凈控水備用；  
    2、然后將蔥蒜切末，老姜部分切末部分切片，香蔥和紅辣椒切丁，將調(diào)味料混合后作為醬汁備用；  
    3、不粘鍋內(nèi)放適量的花生油，油熱后放入姜片炸至金黃后撈出；  
    4、放入黃花魚(yú)，小火慢煎，煎至意面金黃后翻面；  
    5、待將黃花魚(yú)兩面都煎至金黃后將黃花魚(yú)盛出；  
    6、鍋內(nèi)留少量余油，放入蔥姜蒜末小火炒香；  
    7、放入煎好的黃花魚(yú)，加入生抽、蠔油、料酒、白糖和高湯；  
    8、中火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，煮至醬汁濃稠即可關(guān)火，盛出后撒上香蔥末和辣椒丁作為點(diǎn)綴。