對于很多人來說，罐頭一直都很受人們的青睞，無論是水果罐頭還是其他的，都因其較高的營養(yǎng)在市場上具備一定的市場地位，但是，據(jù)專家表示，消費(fèi)者在選購罐頭食品時一定要注意，有些罐頭食品并非我們想象的那樣健康，消費(fèi)者在選購時應(yīng)遵循以下原則。

    一、看標(biāo)簽、外觀。首先，觀察外包裝是否整潔干凈，金屬罐的內(nèi)外壁或罐蓋是否有因腐蝕引起的生銹痕跡。標(biāo)簽是否完整、清晰，標(biāo)簽上應(yīng)該標(biāo)有品名、廠名、廠址、配料表、凈含量、固形物含量、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)代號、質(zhì)量等級、保質(zhì)期限。其次，還應(yīng)確定該產(chǎn)品是否在保質(zhì)期內(nèi)。

    二、防“胖聽”“漏聽”.這兩者是罐頭變質(zhì)的重要外部特征。當(dāng)果蔬罐頭被微生物污染時，經(jīng)常會產(chǎn)生“胖聽”現(xiàn)象，正常的罐頭底和蓋的鐵皮中心部分平整或呈微凹狀，無泄漏�！芭致牎爆F(xiàn)象是罐頭的底和蓋的鐵皮中心部分凸起，其原因是罐內(nèi)的細(xì)菌繁殖，產(chǎn)生氣體，罐內(nèi)壓力大于空氣壓力。“漏聽”是指密封失效，有泄漏現(xiàn)象的罐頭。金屬罐包裝的產(chǎn)品在運(yùn)輸過程中，受物體碰撞，常出現(xiàn)外壁內(nèi)陷現(xiàn)象，空氣容易進(jìn)入，致使內(nèi)容物變質(zhì)。發(fā)現(xiàn)上述情形的產(chǎn)品不能食用。

    三、查看內(nèi)質(zhì)。對玻璃瓶包裝的產(chǎn)品，可檢查內(nèi)容物的色澤、狀態(tài)、氣味，觀察其內(nèi)容物塊形是否完整，無異物，無混濁。質(zhì)量好的罐頭內(nèi)容物呈原料食品固有的自然、新鮮色澤，塊形、大小基本一致，完整不松散。購買果蔬罐頭時還要看水果、蔬菜顏色不應(yīng)發(fā)生褐變，糖水清亮透明，除允許有極輕微的果肉碎屑沉淀外，無雜質(zhì)，無懸浮物，無混濁。

    四、適量食用。果蔬罐頭中的維生素因為經(jīng)過加熱處理以及存放時間長等原因，會有相當(dāng)多的損失，所以，長期吃罐頭食品不利于維生素c的補(bǔ)充和其他維生素的攝入。