對(duì)于現(xiàn)在的人們而已，果汁已然成為了現(xiàn)代消費(fèi)者所認(rèn)可的營(yíng)養(yǎng)性食品，很受到人們的青睞，很多人都普遍認(rèn)為，果汁可能是接近純果汁的食品，但是，有時(shí)，果汁與我們的希望相差十萬八千里。對(duì)于果汁，有些真相，是必須要知道滴。
1.果汁含有的營(yíng)養(yǎng)比水果少很多。當(dāng)水果壓榨成果汁時(shí)，果肉和膜被祛除了。在這個(gè)過程中，維生素c也被大大減少了，而維生素c是你必須大量攝取的。如果這種水果本身含有的維生素就很少，比如蘋果，那么，在這個(gè)過程中，維生素幾乎被祛除的一干二凈。
2.含有較多營(yíng)養(yǎng)的水果通常制成的果汁營(yíng)養(yǎng)也較豐富。比如柑橘類的水果。但是，有時(shí)，在果汁中會(huì)被人工添加一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，比如維生素c.請(qǐng)仔細(xì)看標(biāo)簽，弄清楚里邊含有些什么物質(zhì)�？赡芤恍┡谱拥奶O果汁或者葡萄汁就含有你所需的維生素c,但可能其他牌子就一點(diǎn)也沒有。
3.容器的尺寸能影響果汁中的維生素含量。注意，維生素c暴露于氧氣中會(huì)分解，在較小的容器內(nèi)的果汁在包裝期和包裝后會(huì)暴露于更多的空氣中。
4.吹噓說“100%果汁”是沒有必要的。果汁中總有一些處于調(diào)味作料地位的東西，他們通常沒有什么營(yíng)養(yǎng)，事實(shí)上味道也不怎么樣。
5.在所謂“果汁食品”,“果汁飲料”中，你找不到太多的水果。里邊多的是水和高含量的玉米糖漿。不過，也有例外，一些酸果蔓植物果實(shí)的果汁是富含維生素c的，他們相當(dāng)有營(yíng)養(yǎng)。
6.一旦打開，果汁就開始喪失營(yíng)養(yǎng)，所以，在冰箱里不要儲(chǔ)存的太久。用柑橘，柚子，菠蘿等制作的無菌果汁的營(yíng)養(yǎng)可以保存7-10天。其他低酸性的果汁，象蘋果，葡萄，在打開后能保存一周。如果你買的是未經(jīng)高溫消毒的果汁，即使你沒有打開，一周內(nèi)你也一定要吃掉它。
7.未經(jīng)高溫消毒的果汁可能是不安全的。近，食品和藥品管理局要求在這些果汁外貼上警告標(biāo)簽。這些果汁對(duì)于健康成年人來說，危險(xiǎn)不大，但是，對(duì)于孩子，老人和其他免疫力低下的人群來說，不要喝這樣的果汁，在這種果汁中一些有害菌沒有被殺死。在超市內(nèi)賣的果汁幾乎全是高溫消毒的--當(dāng)然新壓榨的不算。而農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，小生產(chǎn)商則未必。所以，你要注意，多問。
8.如果你在家榨果汁，先在冷的流水中清洗水果，以祛除表面的細(xì)菌。每次在榨之前，用水果洗劑和熱水再洗一次。
9.如果你要營(yíng)養(yǎng)的果汁，請(qǐng)堅(jiān)持購買未經(jīng)混合的果汁，比如柑橘和釉子�；蛘咴囋嚻渌涕兕惖墓�，它們一般都富含維生素a、c、e,或者鈣。
10.不要對(duì)果汁過分依賴。如果你廣泛閱讀與選擇，那么果汁可能對(duì)你的飲食會(huì)有些幫助。但是，吃點(diǎn)水果其實(shí)很簡(jiǎn)單，而且它確實(shí)比吃果汁強(qiáng)多了。