腰果對(duì)于很多人來(lái)受，都不陌生，其具有很好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，在國(guó)內(nèi)的海南和云南也有種植，生腰果曬2-3天，其含水量降至一定水平后，再經(jīng)過(guò)烘干才是我們吃的腰果仁。但是，據(jù)專(zhuān)家表示，腰果的營(yíng)養(yǎng)雖高，但是，不要多食。
與榛子、核桃、杏仁等其他堅(jiān)果相比，腰果主要的特點(diǎn)就是含糖量比較高，能占到總營(yíng)養(yǎng)成分的25%左右，而榛子的含糖量為15%,杏仁為10%,核桃則只占8%.因此，腰果在沒(méi)加工之前，吃著稍帶一點(diǎn)甘甜的味道。
腰果中的脂肪含量占47%、蛋白質(zhì)為22%,此外，還含有維生素及鋅、鈣、鐵等微量元素。腰果所含的脂肪，大部分也是不飽和脂肪酸，其中的亞油酸和亞麻酸可起到預(yù)防動(dòng)脈硬化、腦中風(fēng)等疾病的作用。不過(guò)，與其他堅(jiān)果相比，腰果中對(duì)人體不利的飽和脂肪酸含量要稍高一些，占到20%左右。四大堅(jiān)果中，核桃的飽和脂肪酸含量，只有6%,而杏仁有10%,榛子有7%.因此，腰果的食用量一定要適當(dāng)控制，避免吃得太多。
此外，腰果含有多種過(guò)敏原，對(duì)于過(guò)敏體質(zhì)的人來(lái)說(shuō)，可能會(huì)造成一定的過(guò)敏反應(yīng)。因此，次吃腰果的人，不要多吃，可先吃一兩粒后停十幾分鐘，如果不出現(xiàn)過(guò)敏反應(yīng)再吃。