在海鮮深受人們的喜歡的今天，小編又怎么能落伍呢，今天小編給大家介紹蟹松的加工工藝流程，具體步驟如下：
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選料→清洗→加調(diào)料熟化→冷卻→取肉→炒松→冷卻→包裝→成品
�。ǘ┡淞希ㄇЭ耍� 蟹肉100，醬油3，白糖5，精煉植物油8，脫皮熟芝麻6，鹽3，豆粉7。
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①選擇新鮮肥大的梭子蟹或青蟹，洗凈后入鍋加3%食鹽煮熟。
�、趽瞥隼鋮s，剝殼取肉。并壓成絲狀，拌糖后入鍋小火收干。
③將絲狀蟹肉冷透后拌入豆粉。
④用專用炒松機炒蟹松20分鐘左右，加入芝麻炒至蟹松微黃時將油燒至130℃均勻撒入，再翻炒5分鐘，至蟹松橘黃色即可出鍋。
⑤將炒好的蟹松入冷卻間冷卻，冷卻時間不宜太長，以免吸潮變軟，影響質(zhì)量和保持期。
�、抻娩X箔復(fù)合袋、透明袋或金屬聽定量非真空包裝，操作時避免壓碎蟹松。