餅干使我們生活中重要的休閑食品，攜帶方面，吃起來酥脆美味，很受人們喜愛。但是當我們走 進商超，粗糧餅干、蘇打餅干、夾心餅干……這些不同口味及品類的餅干讓人們眼花繚亂，在挑 選時應該注意些什么呢?

　　近日，記者走訪北京幾家大型超市后發(fā)現(xiàn)，各種餅干能滿滿當當?shù)卣紦?jù)兩三個貨架。記者閱 讀食品標簽后注意到，每100克餅干中，只有極少數(shù)餅干的脂肪含量在15克以下，多數(shù)餅干的脂 肪含量為20—40克，且有一部分蘇打餅干的含油量竟高達36克。對此，高級營養(yǎng)師徐靜告訴《生 命時報》記者，餅干包裝上的脂肪含量指的就是含油量�，F(xiàn)在市面上多數(shù)餅干都存在脂肪含量高 的問題。以蘇打餅干為例，傳統(tǒng)意義上的蘇打餅干脂肪含量較少，又經(jīng)過發(fā)酵，因而比其他餅干 更容易消化，對胃酸過多的人有一定的好處。
　　但是現(xiàn)在為了追求口味，多數(shù)蘇打餅干為了吃起來比較酥脆，產(chǎn)品開始加入不定量的豬油、植物 奶油、棕櫚油等配料。這就意味著，其中飽和脂肪酸占很大比例，甚至可能有反式脂肪酸。一般 來說，餅干越酥脆，脂肪含量越高。因此，徐靜提醒消費者，餅干只能偶爾吃。在購買前，一定 要仔細閱讀食品標簽。