京醬肉絲的做法 美食天下
2010/11/23 10:33:26 閱讀數(shù)：793 信息分類：
火爆食品網(wǎng) 編輯：小單
京醬肉絲(SautéedShreddedPorkinSweetBeanSauce)是傳統(tǒng)北京風(fēng)味菜。選用豬里脊肉為主料，輔以北京“六必居”特產(chǎn)黃醬及其它調(diào)味品，用北方特有烹調(diào)技法“六爆”之一的“醬爆”烹制而成。
用料：里脊肉
調(diào)料：大蔥、鹽、白糖、味精、料酒、海鮮醬、蠔油、甜面醬、淀粉、嫩肉粉
做法：
1、將里脊肉切成絲，加入鹽、味精、料酒拌勻，再加少量清水、嫩肉粉、水淀粉，攪拌均勻后倒入食用油備用；
2、甜面醬中加入海鮮醬、蠔油、白糖、味精、鹽攪拌均勻備用；
3、坐鍋點火倒油，將肉絲倒入滑炒變色后撈出，鍋中留底油，放入拌好的醬和肉絲煸炒均勻出鍋放入蔥絲上即可。