湘西土匪雞，看到這道菜的名字的時(shí)候可能會(huì)在土匪兩個(gè)字上停留一會(huì)，但是這可不是只有土匪才吃的菜，土匪恰恰說(shuō)明了這道菜的霸氣所在，今天小編就給大家介紹這道霸氣的美食，具體步驟如下：

　　用料
　　主料：雞腿500克，胡蘿卜10片
　　輔料：八角1顆，桂皮1段，花椒1茶匙，茴香籽1茶匙，辣椒(紅，尖，干)3個(gè)，豆瓣醬1湯匙，精鹽1/2茶匙，生抽1/4杯，老抽1/2湯匙，白砂糖1/2茶匙，辣椒粉1湯匙，白酒5湯匙，胡椒粉適量，菜籽油適量，青蒜1棵，香菜3根，蒜泥1湯匙，姜8片
　　做法
　　1.將雞大腿斬塊，用生抽、鹽、白糖、白酒、胡椒粉腌制幾小時(shí)以入味，再鍋放冷水，放入雞件，開火焯水，將血水浮沫洗去
　　2.準(zhǔn)備好調(diào)料：八角、桂皮、花椒、茴香籽、干辣椒；
　　3.將胡蘿卜稍焯水，干辣椒剪成段
　　4.開鍋，放慢火，放花椒、八角、桂皮、茴香和干辣椒段下鍋，慢火超出香味
　　5.開大火，倒入雞塊，翻炒
　　6.加入老抽，炒上色
　　7.再加白酒、水能沒(méi)過(guò)表面
　　8.蓋鍋蓋，中火燜至酥軟，這邊的雞肉很容易爛，就不用壓力鍋了，燜好后盛起
　　9.鍋再開火，加入姜、蒜、辣椒粉，爆香
　　10.倒入雞塊和蒜白，加生抽、白酒，兜均勻
　　11.倒入胡蘿卜，兜幾下，試味，如果不夠咸可加少許鹽
　　12.熄火，加入香菜段，翻勻，可上碟，上碟后為美觀，可再鋪上香菜