有些人特別喜歡吃一些燒烤美食，那淡淡的烤味好像有一種特別的吸引力。而我拿手的一道菜就是烤豬大排骨，這道菜不僅表色紅亮、肉質(zhì)酥松，而且味道香醇濃郁，別有一番滋味！

    材料
    主料：豬排骨（大排）1000克，
    輔料：對(duì)蝦200克，
    調(diào)料：白砂糖50克，花椒10克，鹽8克，味精5克，桂皮5克，小蔥20克，黃酒20克，姜25克，醬油20克，胡椒粉2克，香油20克
    做法
    1.把豬大排骨清洗干凈，用鋼針或竹針在排骨的扁擔(dān)肉上扎遍小眼，在各條肋骨之間的連接處也扎滿小眼，用刀剁成5厘米長(zhǎng)的大段；
    2.將排骨塊用黃酒、味精、精鹽、醬油、蔥段、姜片腌制2小時(shí)；
    3.八角、桂皮用手掰成小碎片備用；
    4.取小號(hào)烤盤(pán)，將蔥段、姜片先分一半撒在盤(pán)底，再放入腌好的豬大排骨，再將另一半蔥姜撒在上面，八角、桂皮，花椒也同時(shí)撒上；
    5.再倒入清湯500毫升，加入黃酒、胡椒粉、醬油、白糖、芝麻油放入爐內(nèi)用150度的爐溫烤1小時(shí)將烤盤(pán)取出；
    6.把豬大排輕輕拿起，一個(gè)個(gè)翻，用刷子蘸上烤盤(pán)內(nèi)的調(diào)料汁往豬大排上刷一遍再將烤盤(pán)重新放在爐內(nèi)，以同樣的溫度繼續(xù)烘烤半小時(shí)至湯干時(shí)即可出爐；
    7.出爐后，將排骨取出，用刀將豬排從兩根肋骨的中間斬下，每根肋骨帶一塊扁擔(dān)肉，擺放在盤(pán)中即成。