西瓜汁，顧名思義，即從西瓜中提取的汁水。西瓜具有生津止咳、清熱解暑的作用，是夏季人們經(jīng)常食用的水果。而很多人對(duì)西瓜偏愛，也對(duì)西瓜汁情有獨(dú)鐘。其實(shí)，西瓜汁有著眾多功效與作用。

　　工藝流程 原料→挑選→去皮、去籽→破碎、榨汁→過濾→調(diào)汁→加熱→過濾→裝罐→排氣密封→殺菌→冷卻→成品
　　制作方法
　　1.原料挑選：挑選新鮮的7~8成熟的西瓜，肉紅、皮薄。
　　2.破碎榨汁：原料切塊去籽后，經(jīng)破碎機(jī)處理，由螺旋壓榨機(jī)榨汁，用紗布初濾去雜質(zhì)。
　　3.調(diào)汁：按配方要求調(diào)配瓜汁中原汁含量60~70%,可溶性固形物8~11%,總酸度為0.05~0.25%.
　　4.加熱、過濾：瓜汁調(diào)配后加熱到70~75℃，經(jīng)過濾機(jī)處理。
　　5.裝罐、排氣密封：趁熱裝罐密封，中心溫度不低于70℃。
　　6.殺菌冷卻：凈重200克裝，殺菌公式5′~15′/100℃，冷卻。
　　質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 色澤：紅色至淡紅色。
　　風(fēng)味：具有西瓜汁應(yīng)有的味道，無異味。
　　其它：可溶性固形物不低于10%,總酸度0.05~0.25%.