前天我國(guó)剛剛申請(qǐng)世界物質(zhì)文化遺產(chǎn)成功的絲綢之路，其實(shí)就是與茶葉的交流道路非常的重合的。科技的發(fā)展，茶葉的加工技術(shù)也已經(jīng)有了很大的提高。

　　目前，我國(guó)茶葉深加工的產(chǎn)品開發(fā)正向食品、飲料、醫(yī)藥、保健、日化、農(nóng)化等領(lǐng)域廣泛延伸和拓展。中茶協(xié)的調(diào)查結(jié)果顯示，2012年全國(guó)茶葉百?gòu)?qiáng) 企業(yè)中共有24家企業(yè)開始進(jìn)行茶葉深加工產(chǎn)品生產(chǎn)，其中，茶食品、茶飲料和含茶營(yíng)養(yǎng)保健品作為茶葉深加工產(chǎn)品體系中的重要分支，已逐步成為市 場(chǎng)消費(fèi)的主流和推動(dòng)我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。
　　傳統(tǒng)茶葉加工均為人工操作，每批茶青至少上、下架各三次，而茶葉加工設(shè)備采用全自動(dòng)化攤青及上青系統(tǒng)已完全由設(shè)備代替人工。在很長(zhǎng)的一段時(shí) 間里，我國(guó)茶葉的初制生產(chǎn)都依賴于手工采制，屬于勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)。每一泡好茶的誕生，總是凝聚了許多人的智慧與心血。據(jù)了解，一名制茶師傅 每天平均能生產(chǎn)30斤左右的茶，而一條自動(dòng)化設(shè)備全程智能化生產(chǎn)，能夠日產(chǎn)1噸的紅茶，全程操縱只需5個(gè)人，可以節(jié)約80%的人力成本。
　　茶葉生產(chǎn)是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，從栽培到采收，從加工到貯藏、保鮮、包裝等都需耗費(fèi)較多的勞動(dòng)力，在勞動(dòng)力成本不斷上升的情況下，如何更多地應(yīng)用 機(jī)械，盡可能地減少用工量，是降低成本、提高效益的重要途徑。在注重加工機(jī)械應(yīng)用的同時(shí)，也開始注重對(duì)貯藏、包裝機(jī)械的引進(jìn)與應(yīng)用。
　　臺(tái)州首條自動(dòng)化茶葉加工生產(chǎn)線投產(chǎn)
　　天臺(tái)縣一偌大的茶廠加工廠，看上去整潔、明亮、有序，徹底顛覆了原來(lái)關(guān)于茶葉加工廠的概念，用一個(gè)詞語(yǔ)概況：現(xiàn)代化。
　　這套設(shè)備是去年年底更新的，投資了80萬(wàn)元，今年開始運(yùn)行炒制春茶。現(xiàn)在炒茶效率提高了四五倍，原先該公司一天炒500公斤，大家都很忙碌了，而 現(xiàn)在，一天炒2000公斤還很輕松，人員減少一半。炒制的茶葉更加安全、衛(wèi)生。
　　這套炒茶設(shè)備是目前省內(nèi)的，是臺(tái)州市首條連續(xù)化自動(dòng)化茶葉加工生產(chǎn)線。按照天臺(tái)山云霧茶傳統(tǒng)加工工藝要求，采用目前國(guó)內(nèi)先進(jìn)的電磁內(nèi) 熱殺青機(jī)、攤涼平臺(tái)、連續(xù)揉捻機(jī)、連續(xù)理?xiàng)l機(jī)、燃油烘干機(jī)和溫濕控?cái)偳嘣O(shè)備等機(jī)械設(shè)備與技術(shù)�？捎行Ы鉀Q傳統(tǒng)名優(yōu)茶加工過(guò)程中鮮葉難以長(zhǎng)時(shí) 間攤放保存、茶葉殺青溫度控制不穩(wěn)定迅速、攤涼回潮人工操作繁瑣等技術(shù)難題，從而實(shí)現(xiàn)茶葉加工過(guò)程中的連續(xù)化與自動(dòng)化，使天臺(tái)縣茶葉加工技 術(shù)裝備進(jìn)入到一個(gè)全新時(shí)期，名優(yōu)茶加工連續(xù)化自動(dòng)化技術(shù)應(yīng)用走在了全省前列。
　　發(fā)展茶葉深加工意義深遠(yuǎn)
　　隨著我國(guó)茶葉產(chǎn)業(yè)整體持續(xù)迅猛發(fā)展，產(chǎn)能過(guò)剩、傳統(tǒng)產(chǎn)品附加值偏低等一系列制約產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的矛盾和問(wèn)題越發(fā)突出。茶葉深加工作為茶葉生 產(chǎn)利用的重要內(nèi)容和發(fā)展方向，對(duì)于充分發(fā)揮我國(guó)茶葉資源優(yōu)勢(shì)，實(shí)現(xiàn)茶行業(yè)的產(chǎn)品創(chuàng)新和產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，具有重要的推動(dòng)作用和戰(zhàn)略意義。
　　同時(shí)，茶食品作為茶葉深加工產(chǎn)品體系的重要組成部分，正逐漸發(fā)展成為市場(chǎng)消費(fèi)的主流產(chǎn)品和推動(dòng)我國(guó)茶葉行業(yè)發(fā)展的新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。我們要認(rèn) 真分析當(dāng)前茶葉行業(yè)發(fā)展形勢(shì)，研究探討茶葉深加工行業(yè)領(lǐng)域如何發(fā)揮自身作用，加強(qiáng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控和信息互通，有效促進(jìn)茶行業(yè)經(jīng)濟(jì)平穩(wěn)增長(zhǎng) 和可持續(xù)發(fā)展。
　　茶葉加工技術(shù)的發(fā)展，加工機(jī)械的成熟，將會(huì)在一定程度上面，積極中國(guó)茶文化的繼續(xù)向前發(fā)展，成就整個(gè)茶行業(yè)。