每天早上上班，總是能看見街邊的小攤上的雞蛋灌餅。雖然很想吃，但是不得不考慮衛(wèi)生問題，要想吃到這餅，又不用擔(dān)心衛(wèi)生問題，的辦法就是自己動手了。

食材明細(xì)：
面粉(適量)   雞蛋(適量)  
熱水(適量)   涼水(適量)   食用油(適量)   生菜(適量)  
甜面醬(適量)   辣椒醬(適量)   鹽(適量)  
1 食用油加熱后趁熱倒入面粉中攪勻成油酥，冷卻待用。
2 面粉用沸水燙一下，再慢慢加入涼水。
3 和成柔軟的面團(tuán)，包上保鮮膜靜置半小時(shí)。
4 面團(tuán)取出輕輕揉勻。
5 取一份面團(tuán)搟成長條片，均勻的抹上油酥，撒少許鹽。
6 對折，從一端卷到另一端（卷的稍微緊一些），在封口處將面片捏緊。
7 卷好后，將面團(tuán)立起，用手掌從上往下按平，然后用搟面杖搟成薄餅。
8 鍋置火上少許油燒熱，放入薄餅，中小火烙制；當(dāng)餅的中間鼓起來時(shí)，迅速用筷子將鼓起的部分扎破，形成一個小口。
9 將打散的雞蛋液灌入，然后翻一面繼續(xù)烙制。
10 待兩面煎成金黃色即可。
11 烙好的雞蛋餅?zāi)ㄉ咸鹈驷u（辣椒醬），卷上生菜即可享用。