油炸食品正在受到人們越來越多的關注，因為他們對于人的身體健康確實并沒有很大的好處，但是火爆食品飲料招商網的小編了解到，新的食品技術，將會減少它對人健康的危害，還能提升油炸食品的口感。

　　煎炸是一種重要的加工工藝，其應用范圍非常廣泛，但是其肥胖和心臟病的負面影響也非常突出。在日前出版的《中外食品·食品技術》上，一篇論文介紹了一項應用于傳統(tǒng)油炸食品新技術，即如何在保持煎炸優(yōu)勢的基礎上減少煎炸食品的脂肪含量并控制其色澤，風味和質構。
　　該文章首先介紹了移除過量油脂的方法，即利用離心力來移除食物表面的過量油脂。該方法已被一家美國公司申請了專利，并已生產出通風落地式設備和臺面式設備。經第三方評估，該方法不僅能夠起到減少油脂存留的效果，還能夠使煎炸食品擁有更好的風味，色澤和質構。
　　其次，論文介紹了真空煎炸和加壓煎炸的兩種相對應的方法。真空煎炸能夠降低煎炸溫度，而加壓煎炸卻能夠保持高溫沸騰狀態(tài)，減少氧氣進入。兩種方法均能夠提升煎炸品質。另外，還介紹了傳統(tǒng)煎炸工藝的要點，并在此基礎上提出了一些改進的方法，如回收能源，使用其他加熱方式輔助等，同時專門介紹了油脂對煎炸效果的影響，建議選擇不飽和油脂或采用油脂聚合的方法。
　　所以我們有理由相信，更多的美味的食物，將在對我們健康有更小傷害的情況下，依靠技術的進步制作出來。