食品安全已經(jīng)成為全球化的問題，因?yàn)槭称钒踩鹿收诓粩嗟陌l(fā)生，及時(shí)的提高相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)，對于整個(gè)食品行業(yè)有著很重要的意義。
負(fù)責(zé)制定國際食品標(biāo)準(zhǔn)的“國際食品法典委員會”2014年度大會14日至18日在日內(nèi)瓦舉行，來自170個(gè)成員國的約700名代表出席。本次會議的一項(xiàng)重要議程就是通過一系列新的食品安全國際標(biāo)準(zhǔn)，消費(fèi)者能夠獲取安全、高質(zhì)量的食品，同時(shí)全球公平的食品貿(mào)易。中國也派出代表團(tuán)參加了本次會議。
“國際食品法典委員會”由糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織共同建立，主要任務(wù)是負(fù)責(zé)國際食品安全標(biāo)準(zhǔn)、準(zhǔn)則和操作規(guī)范的制定，保障消費(fèi)者的健康，確保食品貿(mào)易公平。中國于1985年加入該組織。
本次召開的是“國際食品法典委員會”的年度大會，其中一項(xiàng)重要議程就是審議并通過一系列新的食品安全國際標(biāo)準(zhǔn)。國際食品法典委員會秘書處官員湯姆·黑蘭德對媒體表示，制定統(tǒng)一的食品標(biāo)準(zhǔn)異常重要。他說：“食品安全和質(zhì)量關(guān)乎我們每一個(gè)人，從生產(chǎn)者到消費(fèi)者都有責(zé)任。目前，國際食品貿(mào)易達(dá)到了每年約1.3萬億美元，越來越多的國家進(jìn)入到國際食品貿(mào)易中。因此，制定國際化的、統(tǒng)一的規(guī)則變得尤為必要，食品安全不應(yīng)因?yàn)閲也煌�、人群不同而出現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)不同�！�
顯然，制定國際統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的目的，就是確保食物的安全和高質(zhì)量。本次會議出臺的新標(biāo)準(zhǔn)中，有些是新設(shè)立的標(biāo)準(zhǔn)，有些是對已有標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行的修訂。比如，新標(biāo)準(zhǔn)對食品中的某些有害成份做出更嚴(yán)格的限制，包括嬰幼兒配方奶粉的鉛含量、大米中的砷含量、食品中的農(nóng)藥殘留量、食品添加劑的使用量、牲畜體內(nèi)的獸藥殘留量等；另外，新標(biāo)準(zhǔn)對某些產(chǎn)品的安全生產(chǎn)提出了指導(dǎo)性意見，如對香料的種植、加工、儲存、運(yùn)輸進(jìn)行具體規(guī)范。世界糧農(nóng)組織助理總干事王韌表示：“我們需要通過不懈努力和擴(kuò)大合作來應(yīng)對農(nóng)業(yè)和食品貿(mào)易領(lǐng)域出現(xiàn)的新變化。長期以來，國際食品法典委員會及時(shí)表達(dá)成員國的需求，采取必要的措施保護(hù)消費(fèi)者的健康和公平的食品貿(mào)易，贏得了良好的國際聲譽(yù)。委員會將繼續(xù)與成員國一起做出努力。”
世界衛(wèi)生組織副總干事福田敬二透露，明年“世界衛(wèi)生日”主題就是食品安全。他說，在全球化的時(shí)代，人們希望對食品安全有更多了解。
中國此次派出20余人的代表團(tuán)出席會議，成員來自國家衛(wèi)生計(jì)生委、農(nóng)業(yè)部、國家質(zhì)檢總局、工信部等。近年來，中國在國際食品法典委員會的參與力度越來越大，擔(dān)任了其中兩個(gè)橫向委員會的主持國，并積極參與其他多個(gè)分委員會的工作。中國工程院院士陳君石現(xiàn)任中國國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估中心總顧問，同時(shí)擔(dān)任國際食品法典委員會下屬的“食品添加劑法典委員會”的。他說：“（中國）這樣一些積極主動(dòng)的參與，對于加強(qiáng)和改善我國的食品衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)很有好處。我們知道了游戲規(guī)則，另外我們也知道了行情，各國的標(biāo)準(zhǔn)是什么樣的。這樣，我們可以根據(jù)自己的情況，制定適合于中國的標(biāo)準(zhǔn)�！�
陳君石解釋說，對于國家標(biāo)準(zhǔn)與國際標(biāo)準(zhǔn)的接軌程度，并不能進(jìn)行簡單的比較。事實(shí)上，發(fā)展中國家由于沒有能力制定自己的標(biāo)準(zhǔn)，所以較多直接引用國際標(biāo)準(zhǔn)；而發(fā)達(dá)國家常常根據(jù)自己的情況，有針對性地制定出本國的標(biāo)準(zhǔn)。他舉例說，大米中鉻的含量，國際標(biāo)準(zhǔn)是每公斤0.4毫克，中國的標(biāo)準(zhǔn)則是0.2毫克，低于國際標(biāo)準(zhǔn)，就是因?yàn)榭紤]到中國人大米的攝入量比較大；而西方國家則對薯片、薯?xiàng)l中的丙烯酰胺含量作出更為嚴(yán)格的限制。陳君石指出，對于中國來說，制定標(biāo)準(zhǔn)固然重要，但更重要的是要執(zhí)行。
隨著新一輪食品安全標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施，我們將會有更多的監(jiān)管手段，更高的要求標(biāo)準(zhǔn)來為食品安全保駕護(hù)航，食品安全的整體狀況將得到明顯的改變。