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食品添加劑所不知道的秘密

2014/8/7 10:39:52 閱讀數(shù):551 信息分類:食品加盟網(wǎng) 編輯:小宇

  對于食品添加劑很多都保持著謹(jǐn)慎的態(tài)度,因為一系列的食品安全事件很多都是因為食品添加劑的原因造成的,那么對于食品添加劑還有多少秘密我們不知道呢?

 


  認(rèn)識食品添加劑
  食品添加劑的功能是為了食物利于保存防止變質(zhì)、改善食物顏色、增加食物品種、保持提高營養(yǎng)價值、增強(qiáng)食物感觀性狀等。分為天然物質(zhì)和化學(xué)物質(zhì),常見有:酸度調(diào)節(jié)劑、著色劑、防腐劑、甜味劑、增稠劑、抗氧化劑等等。
  對健康的影響:人們選購食物時,都比較“好色”“好重口味”,所以當(dāng)商家在不懂的情況下濫用了添加劑,就會對身體造成傷害,所以中毒事件也是層出不窮。
  通過“食品標(biāo)簽”來買東西
  國家規(guī)定每款包裝食品上都要配有食品標(biāo)簽,這里面有大學(xué)問。
  國家規(guī)定寫在位的應(yīng)該是該食品中添加的多的成分,稱為主料。例如可樂等飲料里位是水,水或者某糖果里位是糖。如果主料營養(yǎng)價值很低,例如沒有蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì),或其含量很低,哪怕該食品中不再添加其他的任何食品添加劑,也不能稱為“健康食品”。除此之外,還要提防油、鹽、奶精、起酥油等配料,品種越少、排位越靠后代表越健康。
  看清食品名稱和類別,這里說的食品名稱不是“酸酸乳、六個核桃、好多魚”,而是反映食品“真實屬性”的專用名稱。例如你看到:XXX咖啡乳,你會想它到底是奶還是飲料?通過類別你能看到它是“調(diào)味牛奶”,這代表是往牛奶里加了咖啡和糖。如果類別是“乳飲料”,就代表是水里加糖、增稠劑、咖啡和少量乳粉,就不是牛奶了。
  看標(biāo)簽揪出”反式脂肪酸”反式脂肪酸嚴(yán)重威脅心血管健康,但是它還藏在很多食品里,下面讓我們一起把它們揪出來。如果你看到配料表中有:起酥油、氫化植物油、人造奶油、酥油、人造酥油、植脂末、氫化脂肪等這些字眼中的其中一個,那么這款食品中就很可能含有一定量的反式脂肪酸。
  你不知道的真相
  很多飲料瓶上的圖案和文字都非常誘人,100%是其中一個概念,需要注意的是100%果汁并不一定是純100%原汁,更多的是該產(chǎn)品中除了果汁和水之外,不含人工調(diào)味劑、著色劑、防腐劑等食品添加劑,一般100%的原汁率在10%~30%之間。
  “零脂肪”就吃不胖嗎?這是給消費者下了一個“套”。要知道發(fā)胖是因為熱量攝入超過熱量消耗,而提供熱量的營養(yǎng)素有三種:碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪。說某食品是0脂肪,但不代表它不含碳水化合物或蛋白質(zhì),如果含糖量過高,依舊可能造成能量過剩,讓人發(fā)胖。

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