社會(huì)的發(fā)展離不開(kāi)科技的不斷進(jìn)步，相關(guān)的技術(shù)研究，也一直在為我們的食品的質(zhì)量和種類的提升，帶來(lái)新的動(dòng)力。

　　8月4日，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)在京組織相關(guān)專家對(duì)今麥郎日清食品有限公司的“方便面創(chuàng)新技術(shù)及新產(chǎn)品”項(xiàng)目進(jìn)行了鑒評(píng)。專家組一致認(rèn)為，今麥郎的香鍋牛肉面、彈面松茸金湯（袋煮面）兩款新產(chǎn)品及生產(chǎn)創(chuàng)新技術(shù)，在面餅制作、醬包風(fēng)味、湯料加工和產(chǎn)品創(chuàng)制等方面取得了突破性進(jìn)展，項(xiàng)目集成創(chuàng)新技術(shù)達(dá)到國(guó)內(nèi)水平。
　　專家組聽(tīng)取了今麥郎研發(fā)人員對(duì)技術(shù)與新產(chǎn)品研究報(bào)告，現(xiàn)場(chǎng)品嘗了香鍋牛肉面、彈面松茸金湯（袋煮面）兩款新產(chǎn)品。
　　香鍋牛肉面“爆炒濃香”時(shí)尚新口味
　　對(duì)于今麥郎研發(fā)的香鍋牛肉面新產(chǎn)品，專家們一致認(rèn)為，該產(chǎn)品采用以炒帶煮的新工藝，通過(guò)炒醬工藝，提升了醬香及風(fēng)味；引入軟罐頭技術(shù)，在國(guó)內(nèi)研發(fā)出副料海帶包；脫水蔬菜采用凍干技術(shù)加工，使蔬菜限度地保持其特有的風(fēng)味、色澤、形態(tài)，并且賦予其的復(fù)水效果。
　　據(jù)悉，麻辣香鍋源于重慶縉云山土家風(fēng)味，以麻、辣、鮮、香，各種食材炒到一鍋為主要特點(diǎn)。目前這種吃法已經(jīng)成為城市餐廳中的“時(shí)尚派”。
　　“為滿足年輕人飲食新時(shí)尚，完美呈現(xiàn)香鍋的爆香味道，今麥郎終研究和提煉出‘爆炒濃香’的制作工藝，形成了麻味純正、辣而不燥、入口竄香、回味悠長(zhǎng)的獨(dú)特特點(diǎn)�！焙顕�(guó)友接受記者采訪時(shí)表示。
　　彈面突破粗面“復(fù)水難” 填補(bǔ)國(guó)內(nèi)“煮面“空白
　　專家組認(rèn)為，研發(fā)的彈面松茸金湯（袋煮面）新產(chǎn)品，創(chuàng)新性采用國(guó)際的KK技術(shù)，使面條熟化更充分，同時(shí)采用湯包代替醬包實(shí)現(xiàn)“沒(méi)有粉包的料包”，產(chǎn)品食用性能與烹飪鮮品達(dá)到高度一致，其中面體制作與創(chuàng)新達(dá)到國(guó)內(nèi)水平。
　　今麥郎制面事業(yè)部總經(jīng)理侯國(guó)友接受記者采訪時(shí)表示，彈面利用全新面餅粗面技術(shù)，面身寬度增加了一倍，厚度增加了50%，克服了國(guó)內(nèi)方便面制作原來(lái)一直存在粗面“復(fù)水難”的問(wèn)題�！俺陨先ジ杏X(jué)像面館現(xiàn)做的面”，專家們一致認(rèn)為。
　　對(duì)于彈面的湯料，侯國(guó)友介紹說(shuō)，“本品摒棄了國(guó)內(nèi)方便面使用醬包的技術(shù)，而是采用了湯包技術(shù)，將松茸金湯湯包中的湯料和調(diào)味油合并到一個(gè)湯包，使產(chǎn)品豐富營(yíng)養(yǎng)，脫離工業(yè)化的味道。”
　　中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)孟素荷表示，今麥郎是國(guó)內(nèi)方便面企業(yè)創(chuàng)新活躍的企業(yè)之一，彈面的面體創(chuàng)新已經(jīng)達(dá)到世界先進(jìn)水平，建議加大挖掘市場(chǎng)潛力，方便面產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
　　專家們一致認(rèn)為，今麥郎新產(chǎn)品在面餅制作、醬包風(fēng)味、湯料加工和產(chǎn)品創(chuàng)制等方面取得了突破性進(jìn)展，創(chuàng)制的系列新產(chǎn)品工藝穩(wěn)定、成熟，工藝流程科學(xué)、合理，所形成的新工藝、新技術(shù)、新產(chǎn)品具很高的市場(chǎng)潛力；項(xiàng)目集成創(chuàng)新技術(shù)達(dá)到國(guó)內(nèi)水平。
　　借助于新的技術(shù)的提升，今麥郎將會(huì)更多地帶動(dòng)產(chǎn)品質(zhì)量和口味的改善，在市場(chǎng)上面，也將會(huì)獲得新的突破。