食品安全的治理要及時(shí)的做好標(biāo)準(zhǔn)的調(diào)整，因?yàn)樾袠I(yè)的變化已經(jīng)非常的迅速，只有不斷的優(yōu)化監(jiān)管流程，提升食品標(biāo)準(zhǔn)，才能夠真正的促進(jìn)行業(yè)的健康發(fā)展。

　　近日，貴州省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院牽頭及各行業(yè)專家起草的貴州辣子雞、代用茶、貴州臘肉、水果味月餅、小曲清香型白酒等五項(xiàng)貴州省地方標(biāo)準(zhǔn)征求意見稿（以下簡稱《標(biāo)準(zhǔn)》）已完成，從8月11日開始在貴州省衛(wèi)生計(jì)生委網(wǎng)上公開征求意見，公示時(shí)間30天，《標(biāo)準(zhǔn)》針對每種食品的色澤、口味、外觀等都做出了明確規(guī)定。如對公示的標(biāo)準(zhǔn)征求意見稿有異議，請以真實(shí)身份填寫貴州省食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)（征求意見稿）意見反饋表，書面反饋。
    辣子雞雞肉呈塊狀 臘肉鹽不能加多
    《標(biāo)準(zhǔn)》中要求，辣子雞雞肉呈塊狀，有辣椒等敷著物，有少量油湯；且具有其固有的滋味和氣味，香辣味純正，咸淡適中，無異味；無正常視力可見雜質(zhì)。并針對理化衛(wèi)生指標(biāo)、微生物限量、污染物限量、食品添加劑、凈含量、生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求等其余6項(xiàng)內(nèi)容也有要求。
    值得注意的是，針對辣子雞的雞塊含量，也首次在辣子雞標(biāo)準(zhǔn)中進(jìn)行設(shè)置。通過本標(biāo)準(zhǔn)的制定，可以杜絕辣子雞中不見肉等方面的商業(yè)欺騙行為，規(guī)范貴州辣子雞的生產(chǎn)。
    貴州臘肉規(guī)定脂肪和肌肉應(yīng)分別呈現(xiàn)其正常的顏色，有光澤。要求肉品呈固有狀態(tài)，塊形完整，干爽，無霉斑，無異物附著。切面緊密，有光澤。滋味和氣味需帶本品固有的臘香味，無哈喇等異味。
    為進(jìn)一步保障貴州臘肉的口感，發(fā)現(xiàn)水分含量超過35%的腌臘肉制品易霉變，因此將標(biāo)準(zhǔn)值定為水分小于等于35.0%.并且規(guī)定鹽分小于等于8.0%.
    水果味月餅餡料不一定是水果
    水果味月餅一定含水果嗎？根據(jù)《標(biāo)準(zhǔn)》明確表示，水果味餡料是以蔬菜（冬瓜等）及其制品為基料，加糖或糖漿、植物油，添加或不添加其他輔料、食品添加劑（食用香精、防腐劑、著色劑、乳化劑等）加工而成的餡料。
    此外，代用茶產(chǎn)品《標(biāo)準(zhǔn)》中要求，符合各類品種應(yīng)有的自然品質(zhì)形態(tài)，具有固有的色澤，袋泡產(chǎn)品內(nèi)容物呈碎末狀或顆粒狀。潔凈、無霉變、無劣變、無蟲蛀。沖泡前后均具有產(chǎn)品固有的香味和滋味，無異味。無正常視力可見外來雜質(zhì)。針對葉、花、果、莖的敵敵畏、樂果等農(nóng)藥殘留量也做出嚴(yán)格規(guī)定。
    貴州小曲清香型白酒《標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，高度酒的酒精度含量41.0~65.0（% vol），要色澤和外觀均無色透明，無懸浮物及沉淀物。低度酒的酒精度含量為25.0~40.0（% vol）。要求色澤和外觀無色透明，無懸浮物及沉淀物。
    貴州及時(shí)的頒布食品安全的地方標(biāo)準(zhǔn)，將會迅速的提升食品安全的治理水平，促進(jìn)地區(qū)食品安全形勢的整體好轉(zhuǎn)。