市場(chǎng)上面飲料行業(yè)的變化非常的迅速，主要是人們的理念對(duì)于飲料的選擇發(fā)揮的作用，正在越來越大，碳酸飲料已經(jīng)出現(xiàn)頹勢(shì)，果蔬汁飲料，源于天然，將有較大的發(fā)展空間。

　　閃蒸技術(shù)促進(jìn)果汁加工節(jié)能減排
　　濃縮蘋果汁加工業(yè)是我國果汁加工領(lǐng)域中加工規(guī)模、技術(shù)成熟度的一個(gè)細(xì)分行業(yè)，不僅在在國內(nèi)，在世界范圍內(nèi)都具有優(yōu)勢(shì)。
　　隨著行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的不斷加劇，全方面的成本控制成為企業(yè)普遍并且長(zhǎng)久關(guān)心的問題，也成為該行業(yè)一個(gè)新的競(jìng)爭(zhēng)點(diǎn)。目前，濃縮蘋果汁工廠主要以高溫蒸發(fā)實(shí)現(xiàn)果汁加工中的濃縮工藝，使之對(duì)熱能的消耗量非常巨大，如果能從這個(gè)環(huán)節(jié)提出成本控制的目標(biāo)，將實(shí)現(xiàn)較為可觀的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。
　　基于這一點(diǎn)，我國果汁加工領(lǐng)域泰斗，原陜西師范大學(xué)食品學(xué)院仇農(nóng)學(xué)教授經(jīng)過近一年的考察論證，提出利用閃蒸技術(shù)實(shí)現(xiàn)果蔬汁加工中節(jié)能目標(biāo)的技術(shù)思路。據(jù)仇農(nóng)學(xué)教授介紹，閃蒸技術(shù)在現(xiàn)代工業(yè)中的應(yīng)用非常廣泛，比如海水淡化、食品藥品加工、干燥處理等領(lǐng)域。在本屆JIC大會(huì)上，他將以題為《閃蒸技術(shù)在果蔬汁加工及果渣干燥中的應(yīng)用》報(bào)告，詳解節(jié)能減排之道。
　　我國果蔬加工須告別低價(jià)格優(yōu)勢(shì)
　　我國果蔬加工企業(yè)的研發(fā)與創(chuàng)新能力十分薄弱，核心競(jìng)爭(zhēng)力實(shí)質(zhì)只是所謂的低價(jià)格優(yōu)勢(shì)。在國外，絕大部分企業(yè)都設(shè)有企業(yè)的研發(fā)部門或研發(fā)中心，進(jìn)行新產(chǎn)品的開發(fā)，一般企業(yè)的研發(fā)費(fèi)用占銷售收入2%-3%以上。但是，國內(nèi)的大部分加工企業(yè)不重視產(chǎn)品的研發(fā)和科技投入，不注重企業(yè)人才培養(yǎng)與引進(jìn)，造成企業(yè)研發(fā)人才和研發(fā)設(shè)施缺乏，從而導(dǎo)致企業(yè)研發(fā)與創(chuàng)新能力差、技術(shù)水平落后、產(chǎn)品難以滿足市場(chǎng)需求。
　　隨著國內(nèi)外市場(chǎng)對(duì)果蔬汁飲料的需求不斷上升，給果蔬汁生產(chǎn)帶來了難得的機(jī)遇，把握這一契機(jī)，深入開展果蔬加工關(guān)鍵技術(shù)裝備的研究，其推廣應(yīng)用的前景十分廣闊，發(fā)展空間非常巨大。
　　果汁行業(yè)與飲料機(jī)械發(fā)展密不可分
　　我國飲料行業(yè)已經(jīng)是一個(gè)發(fā)展成熟的行業(yè)，新的熱點(diǎn)和增長(zhǎng)點(diǎn)不斷涌現(xiàn)，新興飲品的增長(zhǎng)更快，液體灌裝機(jī)市場(chǎng)具有很大的發(fā)展?jié)摿�。同時(shí)國內(nèi)的液體灌裝機(jī)行業(yè)要想快速發(fā)展，就需要積極參與國際競(jìng)爭(zhēng)，就必須打破"小而散"的行業(yè)態(tài)勢(shì)，在"高精尖"的方向上不斷前進(jìn)。未來，液體灌裝機(jī)有五大發(fā)展方向，分別是在技術(shù)發(fā)展上朝著機(jī)械功能多元化，結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)化，模組化，控制智能化，結(jié)構(gòu)高精度化發(fā)展。
　　果汁飲料生產(chǎn)線行業(yè)雖然從業(yè)人數(shù)及企業(yè)總數(shù)較多，但行業(yè)科研力量薄弱，業(yè)內(nèi)科研院所、大專院校的相應(yīng)專業(yè)也比較少。業(yè)內(nèi)有些前沿的技術(shù)如超低溫、超高壓、膜分離、超臨界萃取、輻射、真空等僅靠某一院所是無力完成的，急需企業(yè)投入資金。
　　市場(chǎng)上面，目前相關(guān)的設(shè)備水平對(duì)于飲料等行業(yè)的發(fā)展，已經(jīng)不能完全滿足，研發(fā)新材料，改進(jìn)新工藝，將讓相關(guān)的機(jī)械更加有市場(chǎng)，更加有戰(zhàn)斗力。