市場(chǎng)上面的橄欖油買的還是非常好的,主要是因?yàn)殚蠙煊洼^為吸收,含有更多的對(duì)身體有益的物質(zhì)。而新的食品科技研究顯示,橄欖中的活性物質(zhì)對(duì)于老年癡呆也有很好的預(yù)防作用。
據(jù)外媒報(bào)道,9月1日澳大利亞研究人員在世界藥學(xué)大會(huì)指出,橄欖中的生物類黃酮可抑制有害大腦的β淀粉樣蛋 白在腦中的堆積,進(jìn)而預(yù)防老年癡呆癥。
澳大利亞查爾斯特大學(xué)研究團(tuán)隊(duì)以細(xì)胞及小鼠做實(shí)驗(yàn),逐一檢測(cè)橄欖的植物素,這包括類黃酮槲皮素、蕓香素、木 犀草素、橄欖苦、毛蕊花糖 等,結(jié)果顯示,蕓香素的抑制效果為優(yōu)異。
目前已有研究發(fā)現(xiàn),β淀粉樣蛋白在腦中堆積時(shí),會(huì)引起阿茲海默癥(老年癡呆癥),這種蛋白在前驅(qū)形成階段, 需要β分解(酉每)進(jìn)行切割,查爾斯特大學(xué)研究證實(shí),橄欖生物類黃酮可抵銷β分解(酉每)的作用,抑制后續(xù)的病 變。
研究人員歐瑪(Syed Haris Omar)指出,食用橄欖油具有抗氧化、抗發(fā)炎的作用,可以減少失智、心血管疾病及 中風(fēng)的危險(xiǎn),科學(xué)界近年致力解謎,他的研究團(tuán)隊(duì)在β分解(酉每)這條路徑找到解答,學(xué)界還要透過(guò)動(dòng)物及人體試驗(yàn) ,進(jìn)一步預(yù)防疾病效益以及安全性。
這些有益的物質(zhì)存在于橄欖的果實(shí)和葉子中,研究人員還發(fā)現(xiàn),只有特級(jí)初榨橄欖油、橄欖葉提取物當(dāng)中還存在這 些活性物質(zhì)。
歐瑪指出,橄欖中的生物類黃酮化合物不穩(wěn)定,經(jīng)過(guò)加工、加熱就會(huì)失去活性,普通的橄欖油當(dāng)中的活性物質(zhì)已經(jīng) 不存在。
所以在這里也要建議大家,在選購(gòu)食用油的時(shí)候,也要嘗試著選擇像橄欖油這樣的植物油,這樣對(duì)于身體營(yíng)養(yǎng)的全面,也都會(huì)有很好的作用,對(duì)于一些疾病也會(huì)有很好的效果。