食源性疾病在今年來(lái)，成為危害人們身體健康的重要力量，這也已經(jīng)在全球引起了人們的高度關(guān)注，相關(guān)的措施也正在醞釀之中。
凡是通過(guò)食品攝入到人體內(nèi)的有毒有害物質(zhì)所引起的中毒性或感染性疾病，統(tǒng)稱食源性疾病。有害物質(zhì)包括化學(xué)性的、生物性的，動(dòng)植物性的等。
食品工業(yè)的規(guī)�；M(jìn)程、食品流通的廣泛性和快速性、農(nóng)場(chǎng)生產(chǎn)模式的轉(zhuǎn)型、飲食習(xí)慣的變化，甚至國(guó)內(nèi)和國(guó)際旅游人群的增加都是食源性疾病發(fā)病率升高、擴(kuò)散速度加快的重要原因，食源性疾病已經(jīng)成為全球公共衛(wèi)生面臨的嚴(yán)峻挑戰(zhàn)之一。在發(fā)達(dá)國(guó)家，每年患食源性疾病的人數(shù)高達(dá)30%；在美國(guó)每年每6人中就有1人因?yàn)槌粤吮晃廴镜氖称范�，每年僅僅是沙門氏菌感染造成的直接醫(yī)療費(fèi)用損失就達(dá)到3.65億美元，發(fā)展中國(guó)家的情況更加令人憂心。據(jù)世界衛(wèi)生組織（WHO）統(tǒng)計(jì)，全球每年5歲以下兒童的腹瀉病例達(dá)15億例次，造成約300萬(wàn)個(gè)兒童傷忙，其中，70%是由各種致病微生物污染的食品和飲水所致。
我國(guó)每年收到重大食物中毒報(bào)告600～800起，發(fā)病2萬(wàn)～3萬(wàn)人，死亡200～300人，而這僅是實(shí)際發(fā)病人數(shù)的“冰山一角”。世界衛(wèi)生組織估計(jì)發(fā)展中國(guó)家的漏報(bào)率高達(dá)95%以上。2011年食源性疾病主動(dòng)監(jiān)測(cè)試點(diǎn)研究數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)平均每年有兩億多人次罹患微生物性食源性疾病。我國(guó)歷次重大食源性疾病暴發(fā)也足夠令人觸目驚心，如1988年，上海因食用毛蚶暴發(fā)的甲肝疫情導(dǎo)致35萬(wàn)人感染；2000年，江蘇、河南等省發(fā)生致病性大腸桿菌污染食品的事件，導(dǎo)致2萬(wàn)人中毒，177人因此失去生命；2008年，三鹿奶粉事件造成全國(guó)成千上萬(wàn)的嬰幼兒罹患沁尿系統(tǒng)疾病；2013年，四川映山學(xué)校又因?yàn)槭吃葱允髠抽T氏菌疫情導(dǎo)致300余名學(xué)生患病。食源性疾病的發(fā)病和死亡人數(shù)之多，對(duì)社會(huì)、經(jīng)濟(jì)、健康造成的危害之大，稱之為食品安全的頭號(hào)敵人是世界公認(rèn)。
所以我們也可以看出，食品安全的整治，一定要提升對(duì)于監(jiān)管部門對(duì)于食品源頭的監(jiān)管能力，提升源頭食品活動(dòng)參與者的素質(zhì)，不斷地提升行業(yè)的監(jiān)管能力。